タコのカルパッチョ

あなたも少し「シェフ」を感じますか？私は料理の資格を持っていませんが、いくつかのレシピは私が本当のシェフであると信じるほど私を幸せにすることを認めなければなりません！そしてこれらの「幸せな」レシピの中にはcarpaccio octopus special：彼らが魚料理店で前菜として何を提供しているか知っていますか？そして私は家でそれを準備するためのすべての秘密を明らかにします！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり81KCalカロリー

• 成分

  • タコ1kg
  • 未処理のレモンジュース
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • パセリの小枝1本
  • q.s.塩の
  • q.s.コショウの
  • ブラックオリーブ100g
  • 30gのケーパー

  必要な材料

  • キャセロール
  • ペットボトル
  • ナイフ
  • 液体を集めるためのボウルまたはプレート
  • まな板
  • 大皿
  • 肉たたきまたは別の重り（例：水で満たされたガラス瓶）

  準備

  1. このレシピで報告されているようにタコをきれいにします。
  2. タコを茹でて、貝1キロあたり18〜20分の調理を計算します。火を止め、タコを調理水で冷まして肉を柔らかくします。
  3. ご希望の方は、小さなナイフや吸収紙を使ってタコの皮を取り除くことができます。
  4. 触手に沿ってタコを細かく切ります。
  5. ペットボトルを水平に半分に切ります。
  6. タコのかけらを瓶の底に入れ、できるだけ絞って余分な液体を取り除きます。

  知ってた
  一部のレシピでは、ボトルの底に穴を開けてタコからすべての液体を取り除くことをお勧めします。ただし、そうすると、大量の「ゼラチン」（collegene）が原因で、切断中にタコのカルパッチョが壊れてしまうリスクがあります。カルパッチョの成形を容易にすることができます。

  7. タコの入ったハーフボトルを皿に並べ、おもりを載せます（例：肉たたきや水で満たされたガラスの瓶）。重りはタコに適切な圧力をかけ、カルパッチョがスライスにカットされると、コンパクトなままで崩れないようにします。余分な液体を取り除くには、タコを逆さまにしてボトルを流しに向けます。液体を取り除いた後、おもりを元に戻します。
  8. ナイロンバッグで覆い、ボトルを冷蔵庫に入れます。
  9. 2〜3時間後、タコは固まり、空きスペースにゼリーを作ります。
  10. ボトルからタコをそっと取り出し、プラスチックをカットします（必要な場合）：コンパクトなタコのシリンダーが得られます。
  11. タコのカルパッチョを薄切りにして皿に並べます。油、レモン、塩、こしょうを乳化してシトロネットソースを作ります。タコにソースをかけ、パセリ、ブラックオリーブ、ケッパーをたっぷりと添えます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  この素晴らしいタコのカルパッチョをゲストに提供することを想像してみてください。ブラックオリーブとケッパーを添えて提案しましたが、必要に応じて、バルサミコ酢の釉薬で味付けしたチェリートマトを添えることもできます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  タコのカルパッチョは、前菜としても冷たい料理としても見事に機能する調理法です。それは主にタンパク質によって提供される適度なエネルギー摂取量を持っています。脂質は過剰ではなく、不飽和脂肪酸が多く含まれています。炭水化物はほとんど重要ではありません。コレステロールは十分に存在しますが、繊維はほとんど存在しません。タコのカルパッチョはすべての食事療法に適していますが、高コレステロール血症の場合は、適度な量の散発的な代替食を表す必要があります。 （前菜としての）平均的な部分は約100g（80kcal）です。代わりに皿として、それは150から200g（120-160kcal）の範囲です。