軽く焼き茄子のカツレ-卵ありとなし

レシピの身分証明書

一食当たり108KCalカロリー

成分

卵付きバージョンの場合

なす350g（1培地）
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
Q.b.コショウの
q.s.塩の
ミルク30ml
卵60g（1培地）
パン粉約50g
白粉タイプ00約50g

卵なしバージョンの場合

なす350g（1培地）
タイプ00の白い小麦粉100g
ミルク150ml
塩1つまみ
コショウ1つまみ
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

必要な材料

ザル
さまざまなサイズのボウル
天板
ベーキング紙
ナイフ
まな板
ホイップ

準備

茄子を準備します。茄子を洗い、切り取って茎を取り除き、1cmの厚さに切ります。ザルまたはザルを皿またはボウルの上に置き、茄子のスライスを組み合わせて、粗い塩を振りかけます。茄子を数時間排水させます。滴りを容易にするために、茄子の上に重りを置くことをお勧めします。

なすに塩をまぶすのはなぜですか？
塩はナスの植生水分を除去するのに役立ちます。このようにして、ナスの典型的な苦い後味の原因となる潜在的に有毒なグリコアルカロイドであるソラニンが除去されます。
さらに、塩は調理時間を短縮し、油の使用量を減らすのに役立ちます。実際、植物の水分を奪われたナスは調理が速くなる傾向があり、同時に必要な油も少なくなります。

ボウルに野菜の液体が溜まったら、ナスを水で洗い、塩の痕跡を取り除き、軽く絞って水を取り除きます。
カツレツの最初のトッピングの材料を準備します。ボウルに卵を殻から取り出し、大さじ2〜3杯のミルク、1つまみの塩とコショウを加え、混合物を乳化します。 2つの別々の皿に、白い小麦粉とパン粉を集めます。
2番目のカトレットバッターを準備します。ボウルに白い小麦粉を集め、ミルクと大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを注ぎます。混合物を泡だて器と混ぜて、かなり厚いバッターの粘り気を出します。塩こしょうで味を調える。

ビーガンの代替
動物由来の材料を使わずにカツレツを作りたい人は、牛乳と小麦粉のバッターの代わりに、ひよこ豆の小麦粉と水をベースにしたバッターを作ることができます。この場合、ひよこ豆のねり粉はナスのカツレツを柔らかくします。

この時点で、カトレットを作ります。茄子のスライスを2つの部分に分けます。半分の茄子に小麦粉をまぶし、卵溶液に一度に1つずつ通し、パン粉をまぶします。ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートに最初のナスを配置します。
残りの茄子のスライスをミルクと小麦粉のねり粉に浸し、別の天板に置きます。
両方のタイプのナスの表面に大さじ2杯の油をスプレーして仕上げます。
180°C（換気）で焼き、25-30分または黄金色になるまで焼きます。調理の途中でカトレットを回すように注意してください。
オーブンから取り出し、すぐに召し上がれ。

アリスのコメント-PersonalCooker

いくつかの注意事項を採用し、オーブン調理を選択することで、超軽量バージョンのナスのカツレを手に入れることができました！このようにして、後悔することなく、さらにいくつかのスライスを購入することができます。一方、もっと罪深い変種が好きなら、茄子のスライスにプロヴォローネのスライスとハムのスライスを詰めて、オーブンで調理してみてください：私の腹は小屋を作りました！

レシピに関する栄養価と健康コメント

注意！ コレステロールを除いて、反対に得られた値は、両方のレシピの化学的詳細間の平均です。
ライトオーブンで焼いた茄子のコートレットは、前菜のグループに含まれる食品です。
それらは適度なエネルギー摂取量を持ち、カロリーは主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供されます。
炭水化物は主に、中程度の生物学的価値を持つ複雑な一不飽和脂肪酸とペプチドです。
コレステロールは卵バージョンでは重要であり、卵なしバージョンでは無関係です。
繊維が豊富です。
ライトオーブンで焼いた茄子のコートレットは、ほとんどのダイエットに適したレシピです。太りすぎの場合は、平均的な部分と消費の頻度を減らすことをお勧めします。
繊維の豊富さは腸の運動性を高める可能性があります。
乳糖とグルテンが含まれているため、乳糖不耐症の人やセリアック病患者は摂取できません。
それらはビーガン哲学からは除外されていますが、ベジタリアン哲学からは除外されていません。
平均的な部分は約100-200g（110-215 kcal、原材料で推定）です。
卵を含む変種では、コレステロールのシェアは表に示されている20mgから60mgになります