パスティエラサラタ-エンドウ豆のおいしいパイ

レシピの身分証明書

一食当たり185KCalカロリー

成分

おいしいショートクラストペストリーに

白粉タイプ00240g
インスタント酵母4g
卵黄40g（2培地）
塩7g
ミルク100ml
バター50g
すりおろしたパルメザンチーズ20g
コーンスターチ40g

詰め物用

調理済み小麦300g
すりおろしたパルメザンチーズ50g
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
卵白120g（3培地）
卵黄20g
煮物：エンドウ豆150g
新鮮なリコッタチーズ150g
ミルク150ml

必要な材料

さまざまなサイズのボウル
電気鞭
ふた付きキャセロール
直径24cmのパイ用パン
ベーキング紙
パスタカッターホイール
木のスプーン
体重計は食べ物の重さです

準備

おいしいショートクラストペストリーを準備します。白い小麦粉をふるいにかけ、コーンスターチ（またはジャガイモでんぷんやフルミナなどの別のでんぷん）、塩、インスタント酵母、すりおろしたパルメザンと一緒にボウルに入れます。
バターをミルクと一緒にそっと溶かし、小麦粉の中心に加えます。卵黄と白身を注意深く分けて卵を殻から取り出します。柔らかな生地になるまで卵黄を残りの材料と混ぜます。ペストリーをラップフィルムで包み、30分間休ませます。

注意！
卵白は捨てないでください。卵白は詰め物の準備に使用されます。

その間、詰め物を作ることに専念してください。調理した小麦を牛乳で調理し、塩こしょうを加えます。 20分間調理してから、電源を切り、冷まします。
たっぷりの水を沸騰させ、新鮮または冷凍のエンドウ豆を柔らかくなるまで沸騰させます。排水して取っておきます。
調理した小麦と牛乳の混合物をボウルに入れ、パルメザンチーズ、新鮮なリコッタチーズ、エンドウ豆を加え、装飾用のスプーンを取っておきます。必要に応じて塩で味付けします。
卵を殻から取り出し、卵黄だけを詰め物に加えます。
ペストリーから残った卵白に卵白を加えて取っておきます。
麺棒でおいしいショートクラストペストリーを広げます。直径約28cmのディスクを作り、スクラップを使って、長い生地のストリップを準備します（装飾用）。
直径24cmのローサイドベーキングトレイにパーチメント紙を敷き、ショートクラストペストリーでベースを作ります。生地は鍋の端からわずかに突き出ているはずです。
オーブンを160°Cに予熱します。
充填を終了します。固くなるまで卵白に塩を少し加え、電気泡だて器で固くなるまで泡だて器で泡立てます。
ゆっくりと一度に数個ずつ、調理した小麦、リコッタチーズ、エンドウ豆を詰めた卵白を加えます。

知ってた
おいしいパイを焼く直前に卵白を加えることが重要です。こうすることで、混合物が崩壊してボリュームが失われるのを防ぐことができます。
この塩辛いバージョンのパスティエラでは、バターと卵の量を最小限に抑えて、できるだけ軽くするようにしています。

ペストリーの殻に詰め物を入れ、へらで平らにします。
生地のストリップで飾り、それらを交差させてダイヤモンドを作成します。
各ターボットに1つまたは2つのエンドウ豆を置き、塩漬けパスティエラを160°Cに予熱したホットオーブンで約45分間調理します。
オーブンから取り出し、冷ましてお召し上がりください。

アリスのコメント-PersonalCooker

伝統的なレシピを私のアイデアに適応させるために、材料で遊ぶのが大好きです！この代替料理は、前菜として、イースターを祝い、伝統を代替的かつ現代的な方法で尊重するのに最適です！

レシピに関する栄養価と健康コメント

塩味のパスティエラはそれほどエネルギッシュな食品ではなく、炭水化物、脂質、そして最後にタンパク質に起因するカロリーの有病率があります。脂肪酸は主に飽和しており、コレステロールは関連性があり、繊維が豊富です。
塩味のパスティエラは、セリアック病と乳糖不耐症に対するものを除いて、ほとんどの食事療法に適しています。
太りすぎの被験者と代謝性疾患に苦しむ被験者の両方に少量を使用することをお勧めします。
平均的な部分は約200g（370kcal）です。