今日、私はマッドサイエンティストになり、素晴らしい実験であなたを魅了します：すべて食べる！私の目標は、コカ・コーラ®をキャビアに変えることです！あなたは「信じられないほど疑わしい表現で目を大きく開いたに違いありません！あなたが疑問に思っていることも知っています：」これは何を言いますか？「懐疑的ではありません：これは分子料理のクラスです！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり36KCalカロリー
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成分
偽物のキャビア用
- コカ・コーラ100 ml
- アルギン酸2g
- 重曹1.5g
解決策について
- 水150ml
- 塩化カルシウム4g
必要な材料
- 精密スケール
- 液浸ミキサー
- 針のない注射器
- さまざまなサイズのボウル
- ザルまたはキャビアスプーン
準備
予備的な概念
すべての液体を球に変えることができます。この効果を得るには、液体（ジュース、シロップ、スムージーなど）をアルギン酸塩と混ぜるだけです。次に、全体を水と塩化カルシウムの飽和溶液に滴下します。- ボウルに、球形化する液体を滴下する溶液を準備します。次に、塩化カルシウムを冷水に溶かします。
塩化カルシウムとは何ですか？
これは、イニシャルE509で識別される天然の苦い塩です。缶詰の食感を改善することができるpH調整剤および薬剤として通常使用される食品添加物です。- コカ・コーラ®をビーカーに注ぎ、アルギン酸と重曹を加えます。あるいは、2gのアルギン酸ナトリウムを使用することができます。イマージョンブレンダーでブレンドします。少し待って泡を取り除きます。
明確にしましょう
アルギン酸塩は褐藻から抽出された成分です：それらは細胞の柔軟性を決定することができる多糖類です。- 針のない注射器でコカ・コーラ®ミックスを取ります。
- コカ・コーラ®にアルギン酸塩を水と塩化カルシウムの溶液に滴下します。アルギン酸塩はカルシウムイオンと接触して重合し、球体に生命を与えます。
球が型から外れるのはなぜですか？
アルギン酸塩は、カルシウムイオンと接触して重合し、「ドロップ」または「偽のキャビア」と呼ばれるこれらの特定の球を生じさせます。
アルギン酸ナトリウムは、側面にナトリウムがある長鎖によって形成されます。水とカルシウム塩の溶液と接触すると、置換が起こります。ナトリウムがカルシウムに置き換わり、2つの原子価を持ち、2つの鎖を一緒に保持します。このようにして、様々な多糖鎖が互いに絡み合って布を形成する。- コカ・コーラ®ドロップを溶液中に約40秒間放置します。
- コカ・コーラ®球体をザルまたはスプーン一杯のキャビアと一緒に取り、きれいな水でボウルに入れて洗い、塩化カルシウムの典型的な苦味を取り除きます。
- 得られたコカ・コーラ®の各ボールは、液体の内部とゲルコーティングで構成されます。ボールが水と塩化カルシウムの溶液に浸されている時間が長いほど、現象が進行し、ボールのコアも固化するリスクがあります。
- 偽のキャビアを水から排出し、必要に応じて提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
ピザと一緒にコカ・コーラ®キャビアの素敵なグラスを友達に提供することを想像してみてください！そして、彼らの表現を見てください：彼らはきっと彼らのお気に入りの飲み物の1つの元の変化に驚かれることでしょう！
いちごキャビアもお試しください！レシピに関する栄養価と健康コメント
コカ・コーラキャビアは甘い食べ物ですが、水分が非常に豊富で、ほとんどが単純な炭水化物を提供するため、あまりエネルギッシュではありません。平均的な量は変動しますが、60〜70g（20〜25kcal）を超えません。
