晴れた夏の美しい日、たまたま自然の中を歩いていると、堂々としたイチジクの木に気づきました。大きくて肉厚で熟した果実を適切な場所で摘まないのは本当に残念でした。素敵なジャムを用意してみませんか？増粘剤やゲル化剤を使わなくても簡単にジャムに変身します。イチジクを集めてすぐにジャムを準備しましょう。おいしいでしょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり159KCalカロリー
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成分
- 2kgのイチジクまたはフィオロニイチジク
- 砂糖750g
- 未処理のレモンジュース
必要な材料
- 瓶を殺菌するための大きな鍋
- ジャムキャセロール
- ザル
- 木製お玉
- ラテックス手袋
- スポンジ
- まな板
- ナイフ
- それぞれのスクリューキャップ付きのガラス瓶
- 布巾
- スキマーまたはレードル
- 液浸ミキサー
- ペンチ
準備
- イチジクジャムを準備するには、前夜に果物と砂糖を混ぜて始めることをお勧めします。
注意：イチジクをきれいにする方法は？
イチジクをきれいにするために、上部と「バターミルク」（ラテックス）の痕跡を取り除くのは良いことです。次に、各イチジクは4〜6の部分にカットされます。皮を剥がさないでください。- イチジクをきれいにした後、イチジクの重さを量り、果物1キロあたり350gの砂糖を加えます。レモンの半分を絞り、甘くしたフルーツに加えます。 イチジクを砂糖で一晩浸軟させる.
- 翌日、ガラス瓶をそれぞれのスクリューキャップで少なくとも20分間水で沸騰させて滅菌します。
- その間に、泡が形成されたら、甘くしたイチジクを沸騰させてすくい取ります。
知ってた
泡の除去は、ジャムの健全性を確保するための重要な操作です。実際、泡は空気に富んでおり、健康に害を及ぼす可能性のある好気性細菌の増殖に適した環境を構成する可能性があります。- ジャムをイマージョンブレンダーでブレンドします。すべてのジャムを混ぜるか、いくつかの果物を残すことができます。
- イチジクの天然ペクチンの存在により、ジャムは短時間で濃くなります。
- 滅菌水から瓶を排水し、すぐにまだ沸騰しているジャムを鍋に入れます。それぞれのスクリューキャップで閉じ、ジャムが室温に達するまでジャーを休ませます。糊化プロセスを損なうことを避けるために、ホットジャムでジャーを回さないことをお勧めします。
- イチジクジャムは涼しく乾燥した場所に保管する準備ができています。
アリスのコメント-PersonalCooker
それらすべての素晴らしいイチジクを見つけるのはなんと幸運なことでしょう。ジャムは、ペクチンや他のゲル化剤を使用せずに、適切な場所で並外れて密度が高いことに他なりません！私はパンに広がる熱いイチジクジャムが大好きです（実際、暑いほど好きです）！それも試してみてください味付けされたチーズのいくつかの部分に：コントラストはあなたの肌を這わせます!!!!レシピに関する栄養価と健康コメント
ペクチンフリーのイチジクジャムは、増粘剤の添加を必要としないジャムです。ペクチンフリーのイチジクジャムは、大量の単糖をもたらすため、総エネルギーも含まれるため、1日あたり30〜60g（50 -100kcal）。
