チョコレートプロフィットロール

レシピの身分証明書

一食当たり324KCalカロリー

成分

シューペストリー用（25-30ベニエ "）

水100ml
砂糖10g
卵120g（2培地）
塩1つまみ
タイプ00の白い小麦粉70g
バター50g

取材用

ダークチョコレート150g
生クリーム200ml

詰め物用

生クリーム300g
ヘーゼルナッツクリームまたはチョコレートクリーム70g

必要な材料

滑らかな注ぎ口と長い注ぎ口のあるSacàpoche
ベーキングトレイ
ベーキング紙
キャセロール
ホイップ
体重計は食べ物の重さです
大皿
グラテラ
電気鞭

準備

シューペストリーの準備から始めます。鍋に水、バター、砂糖、塩少々を注ぎ、沸騰させます。
鍋を火から下ろし、ふるいにかけた小麦粉を一度に注ぎ、固まりを避けるために激しく混ぜます。コンパクトなボールが形成されます。
鍋を再び火にかけ、鍋の底に目立つフィルムが形成されるまでかき混ぜます（これには数分かかります）。

知ってた
沸騰したお湯とバターの混合物に小麦粉を加えると、でんぷんの糊化プロセスが始まります。

この時点で、混合物をボウルに注ぎ、室温まで完全に冷まします（プロセスをスピードアップするために、混合物を冷蔵庫に置いておくことができます）。
生地が冷めたら、一度に1個ずつ加えます。2個目の卵は、最初の卵が生地と完全に混ざるまで加えないことをお勧めします。混合物は柔らかくなりますが、比較的コンパクトで粘性のある一貫性を失うことはありません。生地のバランスは、シュークリームのボリュームを伸ばすための非常に重要なバリエーションです。
ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
この時点で、混合物を滑らかな注ぎ口のあるペストリーシリンジに移し、多くの小さなモルセル（直径約2〜3 cm）を形成し、ベーキングシートに置きます。 1つのパフともう1つのパフの間に一定の距離を保つことをお勧めします。
ホットオーブン（静的機能）で220°Cで15分間焼きます。この期間の後、200°Cの温度でさらに10分間続けます。
オーブンをオフにして20分間冷まし、オーブンのドアを半開きにしてパフの内側を完全に乾かします。
その間に、充填用のクリームを準備します。生クリームをブレンダーに注ぎ、ヘーゼルナッツスプレッドを加えます。柔らかくて濃厚になるまでクリームを泡立てます。
空のパフが冷えたら、充填を続行します。クリームとチョコレートクリームを長い注ぎ口のある絞り袋に注ぎます。ベースまたは片側に小さな穴を開けてシュークリームを満たします。
次に、カバー用のガナッシュクリームを準備します。ダークチョコレートを粗く刻み、鍋に入れます。液体クリームを加えて火にかけ、絶えずかき混ぜてチョコレートを溶かします。ガナッシュを冷まします。
ガナッシュは、半固体の粘稠度と室温を想定したときに準備ができています。液体すぎたり、固体すぎたりしてはなりません。
詰めたパフをガナッシュクリームにすばやく浸し、少しの間滴らせて皿に並べます。
詰め物をしたパフとカバーしたパフを重ねて配置し、ピラミッドを形成します。
冷ましてカバークリームを固めます。シュークリームにクリームの小枝を添えます。

アリスのコメント-PersonalCooker

最も洗練された味覚と最も要求の厳しい味覚を調和させることができるロマンチックなレシピ！はい、私は知っています、私は知っています：あなたが私に言うことをすでに想像しています：「カロリーが高すぎるレシピ」。そして、あなたはそれを指摘するのは正しいでしょう：しかし時々、大食いの罪があります。一方、レシピのカロリーが高すぎると思われる場合は、コレステロールなしでビーガンのプロフィットロールをお見逃しなく！

レシピに関する栄養価と健康コメント

Chocolate Profiterolesは、脂質が豊富な非常にカロリーの高い甘いデザートです。脂肪酸の有病率は飽和脂肪酸を支持しています。コレステロールを含み、タンパク質と繊維が少ないです。
炭水化物とコレステロールは過小評価されるべきではありません。
Chocolate Profiterolesのレシピは、太りすぎ、高脂血症、2型糖尿病、セリアック病、乳糖不耐症の場合には推奨されないレシピです。
平均的な部分は約30g（95kcal）です。