今日は自家製オレキエッテを作ることに少し時間を割きます！私にとっての偉業、正直でなければなりませんが、時々自分自身をテストするのはいいことだと思いますね。セモリナ粉を再粉砕したクラシックなオレキエッテと、小麦粉を焦がしたオレキエッテの2種類を用意します。これは、特定の種類の生の粗いセモリナ粉で、強烈でほとんど煙のような風味があります。捏ねる準備はできましたか？
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり194KCalカロリー
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成分
セモリナオレキエッテ用
- 再粉砕されたデュラム小麦セモリナ200g
- 約120mlの水
焦げた小麦のオレキエッテ用
- 再粉砕されたデュラム小麦セモリナ150g
- 焦げた小麦粉50g
- 水120ml
必要な材料
- ペストリーボード
- 丸刃ナイフ
- ふるい
- フードスケール（オプション）
- 透明フィルム
準備
- 再粉砕したセモリナ粉を温水と混ぜ合わせて、柔らかく弾力性のあるしこりのない生地になるまで最初の生地を準備します。生地をラップフィルムで包み、15分間休ませて生地を作ります。より弾力性があり、作業しやすくなります。
- その間に、2番目の生地を準備します。ペストリーボードに、再粉砕したセモリナ粉と焦げた小麦粉を注ぎます。小麦粉を混ぜ、温水と混ぜてボールを作ります。生地をラップフィルムで包みます。
- オレキエッテの準備から始めましょう。最初の生地からホイルをほどき、ナイフで生地を切ります。手で作品を動かし、直径約1cmの長いコードを手に入れます。じゃがいもの餃子のように、ナイフで幅1cmの小片をたくさん切り取ります。
- この時点で、先端が丸く、のこぎりが付いたナイフで、ペストリーボード上でボールを手前にドラッグして、生地が湾曲した形になるようにします。生地を指先に置き、後ろに回すと、丸くて凹状のオレキエッテが得られます。エッジの中心が薄く、外側が粗いです。最初のオレキエッテの準備ができています。すべての生地を使い果たします。
- セモリナ粉と焦げた小麦粉で準備した2番目の生地で同じ操作を繰り返します。
役立つヒント
オレキエッテが置かれているトレイにくっつくのを防ぐために、表面にセモリナの薄層を振りかけることをお勧めします。
生地のボールが空気に触れて乾くのを防ぐために、フィルムの中に置いておくか、布の下に置いておくことをお勧めします。- オレキエッテの準備ができました。この時点で、それらはすぐに調理することができます：それらはわずか3分の沸騰で食べる準備ができています。
- それらを保存するために、それらは空気または50°Cのオーブンで60-90分間乾燥することができます。あるいは、それらは凍結することができます：この場合、ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイにオレキエッテを配置することをお勧めします、一方と他方の間に一定の距離を保つように注意してください。次に、トレイを冷凍庫に2〜3時間置きます。オレキエッテが凍ったら、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。数か月間は完璧なままです。
アリスのコメント-PersonalCooker
もちろん、バリの母親のスピードや流暢さ、経験はありませんが、最終的には素敵なオレキエッテを手に入れることができました！初心者であるため、それほど悪くはありませんでしたが、それを約束します家でエクササイズをします!!とても満足しています。今はボイルしてブロッコリーやカブのグリーンをまとうだけです！レシピに関する栄養価と健康コメント
自家製オレキエッテは、すでに部分的に水和されているため、従来のドライパスタよりもエネルギーが少ない食品です。カロリーの有病率は炭水化物に起因しますが、タンパク質やさらに多くの脂質はほとんど重要ではありません。コレステロールが不足しているようで、繊維が豊富です。
自家製オレキエッテは、セリアック病の食事を除くすべての食事に適しています。太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は、適度な量を使用することをお勧めします。平均量は約150g（285kcal）です。
