ナスをきれいにする方法-特性と好奇心

あなたは本当にナスについてのすべてを知っていると確信していますか？
すぐにテストします。
なぜ一部の人々は皮膚に過敏症を引き起こすのですか？
なぜ生で食べられないのですか？
そして、あなたはニコチンについて私に何を言うことができますか？
私はすぐにこれらの質問に答えます、私たちは特性を研究し、これらのおいしい野菜を準備する方法に関する多くの好奇心とトリックを発見します！
それらが存在すると言うことから始めましょう 多くの品種 本質的に区別されるナスの：

形：長くて薄い茄子、丸いまたは細長い（「怪物」と呼ばれることもあります）
サイズ：一部のナスは1キロ以上の重さがあります
肌の色：白から緑、縞模様から紫、黒までさまざまです

と呼ばれる植物の果実 植物学 ナスメロンゲナ」、それは大きな肉質のベリーです。 3月から7月までご利用いただけるので、茄子は暑い時期が大好きです！
彼らは低カロリーの野菜です（彼らはほとんど持ってこない カロリー、100 gあたりわずか18）、ミネラル塩（特にカリウム）が豊富です：理論的には、低カロリーの食事には例外的です。問題は、ナスが揚げられたり、調理されたりすることが多いため、調理方法によって表されます。パン！茄子の海綿状の果肉は多くの調味料を吸収する傾向があります。この欠点を克服するために、それらを塩で適切に処理して、植生液を可能な限り排除することをお勧めします。

ナスは コレステロール （またはいずれにせよ、それらは血中のコレステロールの適切なレベルを維持するのに役立ちます）そしてそれに対する有効な自然療法です便秘（豊富な繊維のおかげで）。
私があなたにいくつかの質問をする前に：私はあなたに答えを与えるのが待ちきれません！
茄子はの家族に属していると言うことから始めましょう ナス科、トマト、ジャガイモ、ピーマンを含む同じもの！これらの野菜は、明らかに、あまり共通点がありません。実際には、それらはすべて、ソラニンと呼ばれる物質の存在によって特徴付けられます。
ソラニンは有毒な向精神性アルカロイド（植物食性昆虫に対する防御兵器として植物によって生成される）であり、葉、花、皮膚、および（少量で）果肉に非常に存在します。ソラニン（苦い後味の原因でもある）を排除するには、2つの解決策があります：

塩処理
調理

注意してください：用量 ソラニンの しかし、パルプではそれは低いです（6-11 mg / 100g）。理論的には、毒性の最初の症状（眠気、溶血、胃粘膜の炎症、最も深刻な場合の死亡）を与えるには、1.5kgの生のナスを摂取する必要があります！ナスが若いほど、ソラニンの濃度が高くなることを忘れないでください。

なぜそれらは過敏症、手の赤い皮膚、そして灼熱感を引き起こすのですか？
なすには ヒスタミン、敏感な被験者のアレルギー現象の原因です。

茄子もあることをご存知ですか ニコチン?
まあ、タバコはその唯一の供給源ではありません！ニコチンはナスにも含まれています。濃度はまだ低いです（0.01mg / 100gの用量で）：ニコチンの用量を摂取するためにそれがタバコを提供すると考えてください、私たちは9を消費する必要がありますなす1kg！

それでは、塩による茄子の処理が何で構成されているのか、そしてなぜそれが行われるのかを調べましょう！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

一食当たり27KCalカロリー
成分

塩処理用
- なす700g（2培地）
- 粗塩大さじ1
必要な材料
- まな板
- ナイフ
- ザル
- 丼鉢
準備

ご注意ください
このビデオでは、浸透作用によって植物の液体と苦い化合物を除去する単純な粗塩を使用して、ナスからソラニンと苦い後味を除去する理想的な方法を示します。
1. 茄子を洗い、切り取って茎を取り除き、厚さ1cmのスライス（または立方体）に切ります。必要に応じて、それらをはがすことができます。
2. ザルまたはザルを皿またはボウルの上に置き、茄子のスライスを組み合わせて、粗い塩を振りかけます。
3. 茄子を数時間排水させます。滴りを容易にするために、茄子の上に重りを置くことをお勧めします。
なすに塩をまぶすのはなぜですか？
塩はナスの植生水分を除去するのに役立ちます。このようにして、ナスの典型的な苦い後味の原因となる潜在的に有毒なグリコアルカロイドであるソラニンが除去されます。
さらに、塩は調理時間を短縮し、油の使用量を減らすのに役立ちます。実際、植物の水分を奪われたナスは調理が速くなる傾向があり、同時に必要な油も少なくなります。
1. ボウルに野菜の液体が溜まったら、ナスを水で洗い、塩の痕跡を取り除き、軽く絞って水を取り除きます。
2. 茄子はさまざまな方法で調理する準備ができています。油とスパイスを使ったパエラでソテーし（例：茄子と茄子）、オーブンまたは油で焼いて（ナスのカツレ）、ソースやピューレを作るためにブレンドします。。、ナスロール、パルミジャーナなどを作るためのグリルまたはグリル。
アリスのコメント-PersonalCooker
どうやって調理できますか？千の方法で：グリル、焼き、油で、他の野菜と一緒に鍋で、油とスパイスとブレンドし、パスタのソースで、揚げ、詰め物、マリネ、蒸し、蒸し煮など！
レシピに関する栄養価と健康コメント
ナスは、カロテノイド、ビタミンC、繊維、およびいくつかの単糖の栄養源であるため、VI-VII食品グループに属する野菜です。
それらは適度なエネルギー摂取量を持ち、カロリーは主に炭水化物から来ており、その後にごくわずかな量のタンパク質とさらに少ない脂質が続きます。
食物繊維が豊富で、コレステロールがありません。
ナスはどんな食事にも適していますが、過去にはその種子が憩室炎の発症に悪影響を与える可能性があると考えられていました。
彼らは必然的にソラニン成分を排除するために調理を必要とします。それらは、太りすぎ、代謝性病変、便秘、ビーガンおよびベジタリアン、セリアック病、乳糖不耐症の食事療法に適しています。
ナスの平均的な部分は100〜200 g（25〜55 kcal）です。