ローストビーフの頬を味わおうとしたことはありますか？目でしか切れないほど柔らかく、絶妙で繊細な蒸し煮に最適なこのお肉は、あまり知られていないと思いますが、一度食べてみたら、これからも提案していきたいと思います。特別な注意を必要とせず、間違いなくクラシックよりも赤身の蒸し肉であるため、家に帰ります。もちろん、今日準備するビーフチークは、脂肪を加えずに調理されているので、軽いセカンドコースと見なすことができます！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり167KCalカロリー
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成分
- ビーフチーク500g
- 赤ワイン約1杯（200ml）
- にんじん150g
- セロリ1本
- 自家製食品：大さじ1杯の野菜キューブ
- Q.B.コショウの
- セージの葉2枚
- ローズマリーの小枝1本
- にんにく1片
必要な材料
- キャセロール
- 食品まな板
- 鋭いナイフ
- 1つの浸漬ミキサー
- クリームのベッカー
準備
- 野菜は丁寧に洗って洗い、にんじんは皮をむいて細かく切ります。セロリを続けて、たくさんの小さな立方体を切り取ります。
- アロマ（ニンニク、ローズマリー、セージなど）をガーゼで囲みます。こうすることで、スパイスがソースに分散するのを防ぐことができます。
- 牛肉の頬を鍋に入れます。鍋のサイズは肉のサイズとほぼ同じでなければなりません。さいの目に切った野菜、辛口の赤ワイン、ハーブ入りガーゼ、コショウ、自家製野菜キューブクリームを加えます。
知ってた
このレシピでは、自家製の野菜キューブクリームの使用をお勧めします。または、塩を使用することもできます。
ご希望の方は、ネギまたはエシャロットを追加し、セージまたはローズマリーを月桂樹の葉に置き換えることができます。- 鍋をストーブの上に置き、強火で沸騰させます。液体が沸騰し始めたら、火を弱め、非常に弱火で数時間調理し、時々肉を回します。
アドバイスOK
肉に常に十分な量の液体が振りかけられていることを確認することをお勧めします。調理中に液体が乾燥しすぎると、熱が高すぎることを意味します。そのような状況では、最も適切な救済策は、肉が焦げ目がつくか、片側が固くなりすぎるのを防ぐために、もう少し赤ワインまたは水を加えることです。- 煮込み肉の調理開始から2時間後、頬の準備が整いました。この時点で、ハーブの葉を取り除き、クリームが出るまでミキサーで野菜をブレンドします。
- 煮込んだ肉を1cmのスライスに切り、ソースとマッシュポテトまたは柔らかいポレンタを添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
ビーフチークは、ポレンタの素敵な王冠と口蓋を添えるのに理想的で、目を満足させることもできます！パーソナルクッカーの言葉！レシピに関する栄養価と健康コメント
野菜とポレンタを添えたビーフチークは、映画の中でアリスが示した比率が尊重されている限り、炭水化物、タンパク質、脂質を適量含んだ「一皿」です。側面に示されている栄養価は料理全体の特徴を表していますが、野菜とポレンタを含む頬の部分が参照重量の2倍または3倍に相当することを考慮する必要があります。良いものと統合することをお勧めしますさらに、脂質の分布を調べると、不飽和脂肪ではなく飽和脂肪が明らかに優勢であることがわかります。これは、通常の栄養で頬を体系的に使用しないことを示唆しています。
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