E220-E229-硫化物

二酸化硫黄とその塩で構成されている家族は、さまざまな製品での使用に関連する問題のために、食品および栄養の専門家から強い否定的な批判を受けています。
イタリアの法律がヨーロッパの法律に適合したことは、これらの防腐剤を加えることができる食品が増えたことを意味し、最大許容用量も増えました。

私たちの生物は、無害と見なされる用量の亜硫酸塩に対処することができます。なぜなら、亜硫酸塩は、尿中に排泄される前に、肝臓を通過して亜硫酸オキシダーゼの作用を受けるからです。ただし、投与量を超えると、頭痛などの副作用が現れる可能性があります。消費者が消費する製品の中に何が入っているかを知ることができるように、ビールとワインのラベルに亜硫酸塩の存在を報告することが義務付けられています。ただし、欧州の法律によると、さまざまな製品に含まれる亜硫酸塩の量が10 mg / l（発酵プロセスで自然に生成される量であり、いずれの場合も無関係）未満の場合、ラベルに報告する義務はありません。
イタリアでは、ワイン醸造学で許可されている消毒剤は亜硫酸塩のみであり、直接消費を目的としたワインに含めることができる上限は、辛口白ワインで210 mg / l、甘口白ワインとロゼワインで260 mg / l、400 mg / lです。甘いパッシトワインの場合はl、ドライ赤ワインの場合は160 mg / l、甘い赤ワインの場合は260 mg / l。

表（FROM：食品添加物-MARIANI-TESTA）-

以下は、食品に存在する可能性のある亜硫酸塩の最大量です（ヨーロッパの規制による）：

食品 最大許容用量（mg / kgまたはmg / l） お酢 170 でんぷん 50 ビスケット 50 甲殻類 150 フルーツケーキの詰め物 100 動物のゼリー 50 糖蜜 70 Stockfishとタラ 200 グルコースシロップ 20 ディジョンマスタード 500 マスタード（その他の種類） 250 じゃがいもとシリアルをベースにしたおやつ 50 動物性タンパク質に基づく肉、魚または甲殻類の代替品 200 砂糖 15 乾燥ココナッツ 100 フルーツ濃縮物 250 柑橘系ジュースをベースにした調味料 200 ジャムとマーマレード（追加ではありません） 50 アプリコット、桃、レーズン、プラム、干しイチジク 2000 乾燥バナナ 1000 乾燥したリンゴとナシ 600 殻付きドライフルーツ 100 砂糖漬けの果物 100 乾燥きのこ 100 フルーツマスタード 100 油中、酢中、塩水中の野菜 100 パール大麦 30 ピューレ、乾燥ポテトフレーク用に準備 400 ドライトマト 200 乾燥生姜 150 赤ワイン 160 白ワインとロゼワイン 210 甘い赤ワイン（5g / l以上の砂糖） 210 甘い白ワインとロゼワイン 260 ドイツワインシュペートレーゼとアウスレーゼ 300 ボルドー白ワイン 300 フランスワインソーテルヌ、バルザック、キャデラック、モンバジャック 400 Ausbruchwein、Trochenbeerenauslese 400 ノンアルコールフルーツドリンク 20 ビール 50 二重発酵ビール 50 サイダーとフルーツワイン 200 ミード 200 濃縮グレープジュース 200 ワインベースの飲み物 260 レモン汁 350

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297