E351カリウムリンゴ酸塩
リンゴ酸カリウムはリンゴ酸（E296）のカリウム塩です。これは緩衝剤または香料として使用される化合物です。アイスクリームや揚げ物などに含まれています。
ADI投与量：/
現時点では、最大消費量はありませんが、その異性体の一部（D、L-、およびD-異性体）の使用は、離乳食では許可されていません（これらの物質を代謝するために必要な酵素がないため）。
現在、食品添加物としてのリンゴ酸カリウムの使用に固有の既知の負の副作用はありません。
それはに分けられます：
- E351aリン酸二水素カリウム
- E351b二カリウム病
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