E381アンモニウムのクエン酸第二鉄
分割されています：
- E381a：アンモニウムのクエン酸第二鉄（茶色）
- E381b：クエン酸鉄アンモニウム（緑）
クエン酸鉄アンモニウムは、アンモニア、鉄、クエン酸（E330）の結合によって形成される化合物です。
鉄分を多く含む製品で、塩分硬化防止剤です。
したがって、塩分、離乳食、栄養補助食品に含まれている可能性があります。
現時点では、この添加剤の実際の副作用が何であるかは不明です。
ADI投与量：体重1kgあたり0.8mgのクエン酸鉄アンモニウム。
E321
