E385 EDTA（DISODIUM CALCIUM ETHYLENDIAMINOTETRACETATE）
エチレンジアミン四酢酸カルシウム二ナトリウムは、合成抗酸化剤および隔離化合物であり、金属分子をコーティングしてそれらの反応性をブロックする機能を持っています。
EDTAは食品業界で広く使用されている化合物であり、とりわけ、調味料、マヨネーズ、野菜、マメ科植物、甲殻類の缶詰または缶詰、冷凍甲殻類、低脂肪マーガリンなどに工業的に添加できます。
また、特定の洗浄粉末、カゼインやアルブミンの溶剤、重金属中毒の治療薬にも使用されています。
リスク：ミネラル吸収不良、嘔吐、下痢、腹部および筋肉のけいれん、血液凝固障害、血尿。
現時点では、EDTAの毒性に関する研究はまだ多くなく、この点で矛盾する研究があるとしましょう。この添加剤を含む食品を頻繁に摂取することはお勧めしません。
ADI投与量：体重1kgあたり2.5mg。
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