ディル

一般性

ディルはセリ科、属に属する芳香植物です アネサム、 種族 graveolens;ディルの二名法は Anethum graveolens。ディルは（官能的特性のために）広く使用されている料理の成分であり、東部と地中海沿岸の両方に広く普及しています。

説明

ディルは一年生草本で、高さが1メートルを超えることはめったにありません。それは細い縞模様の茎を持ち、結び目で関節があり、円形のセクションがあり、傘の形をした花序が発生する最も高い部分でのみ関節があります（真夏から）。多くの黄色い花は、小さな茶色の果実（痩果タイプであるため、不適切に種子と呼ばれる）が成熟するものとは異なります（夏の終わりに）。ディルの葉は糸状でらせん状に配置されており、茎の下部に集中し、地下部分のすぐ上で枝分かれしています（直根と根-チコリのものと非常に似ています）。注意！経験の浅い目には、ディルは野生のフェンネルと混同される可能性があります。しかし、2つのハーブの香りと味は完全に重なっているわけではありません。

地理的分布

ディルは北半球、より正確には南西アジアに自生していますが、好ましい環境のおかげで、多くの南ヨーロッパ諸国にも広がっています。実を言うと、すべての植物学者が「ディル」という仮説を共有しているわけではありません。東洋のルーツを持っている可能性があり、地中海沿岸でのその存在は人間の輸入に起因するものではないと主張する人もいます。
ディルは温暖な気候を好み、過度に暑いまたは過度に寒い気候を許容しない芳香植物です。このため、イタリアの領土での存在は、中央北（600-1000m）の丘陵地帯と低山岳地帯でより大きくなります。 「正午」よりも。この場合も、一定のあいまいさがあります。その優れた順応能力のために、ディルの好きな気候が何であるかは明確ではありません。
ディルの栽培に最も適した土壌は、カルシウムとシリコンが豊富で、中性のpH、水はけ、低湿度です。

語源

古くから、ディルは薬用植物と見なされ、その用途は、医学、環境の芳香族化、料理などに及びました。
ディルの命名法は非常に古風なルーツを持っています。 アネサム 「アニス」（「エジプト人」から取得）のギリシャ語に由来し、あらゆる治療特性を指しますが、 graveolens （科学的分類で使用されるラテン語の名詞）は、その香りの力を指します。

ディルの使用

予想通り、ディルは常に薬用植物と見なされてきました。疝痛、消化困難、食欲不振、軽度の不眠症などの症状や病気を緩和するために、葉と果実（種子）の両方を注入に使用できます。常に人気のある薬によると、ディルは利尿の増加や腸の侵入との戦いにも役立ちます。
過去には、ディルはまた、良い媚薬、体と心の強壮剤、てんかんの治療法、そして不運の良い治療法とさえ考えられていました。
今日、ディルは主に芳香植物であり、美食に有用であると考えられていますが、植物療法への応用は限られています。ディルの食用部分は葉と果物で構成されています。葉に関しては、その用途は桃製品の調味料からいくつかの肉とソースの複合アロマの配合にまで及びます（インドでは、ディルは漬物の必須成分です） （油性の）種子はリキュールや他のスピリッツのレシピに含まれており、それらを噛むことは悪呼吸に対する有用な治療法であることが証明されています。ディルはアジア（特にインド）、アフリカと中東の一部の地域、ヨーロッパ（特に北と東）で使用されています。すべてのスパイスと同様に、天然の防腐剤と見なすことができます。
エッセンシャルオイルはディルの種子から得られ（2.5％含有量、8％は脂肪油で構成されています）、石鹸や一部の種類のデオドラントの組成に非常に役立ちます。果物とエッセンシャルオイルは、刺激特性（胃液の分泌を促進する）、消毒剤（発酵プロセスに対して）、そして同時に痙攣性（消化器の平滑筋を弛緩させる）のおかげで、消化不良障害の治療に植物療法の用途があります臓器）。ディルの植物療法の用途には、空気嚥下症、消化不良、しゃっくり、過度の腸内発酵（流星症、鼓腸、感染性下痢）、神経性嘔吐、神経起源の腸疝痛、乳児疝痛が挙げられます。

漢方薬の評価を担当するドイツの専門家委員会である委員会Eは、消化器疾患のディルを承認します。

• 息をリフレッシュするには、小さじ1杯のディルシードを噛むと便利です。
• 注入は2.5％に近い濃度で準備されます：5グラムの砕いた果物（種子）は炎を消した状態で200mlの沸騰したお湯に10/15分間浸されます。日中のろ過と消費が続きます（1日あたり最大3カップ）。疝痛に苦しむ子供を対象とした製剤では、医学的アドバイスに従って、用量を減らす必要があります。
• 市販の製剤を使用する場合は、医師の指示またはパッケージに依存してください。

治療用量では、ディルは一般に忍容性が高く、副作用がありません。ただし、その成分の1つまたは複数に対する個々の過敏症の場合を除きます。高用量では、毒性作用を誘発する可能性があります。

栄養成分

ディルは芳香植物であり、人間の食事におけるその栄養的役割はほとんどありません。ディルは、植物由来の電解質（鉄やカルシウムなど）に含まれていないものがあることを覚えていても、非常に高い含有量のミネラル塩とビタミンを使用しています。動物由来の食品に匹敵する生物学的利用能。

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