ナツメグとは
ナツメグは、その特徴的な辛味が牛乳とチーズ、ピューレ、狩猟肉、ソース、スープ、野菜（特にほうれん草、アスパラガス、マッシュルーム）、パスタをベースにした料理と完璧に調和するため、最もよく知られ、最も評価されているスパイスの1つです。
ボタニカルノート
ナツメグはの種から与えられます Myristica fragrans、モルッカ原産の常緑樹で、現在はインドネシア、アンティル諸島、マレーシア、グレナダ島、さまざまな熱帯地域で広く栽培されています。この木の果実はアプリコットに似た形をしており、種子が含まれています。 -ムスクのような香りのために-それは呼ばれ、今でもナツメグとして知られています。
市場では、香りが分散しないように使用時にすりおろした種子全体と、官能的な観点からも貴重性の低い粉末の両方を見つけることができます。種を包む外皮が取り除かれ、同様の美食用途のスパイスであるメイスを構成します。
健康リスク
ナツメグは、2〜8グラムを超える高用量（個人の感受性、体の大きさ、年齢に関連して）で、発熱、吐き気、嘔吐、かなりの神経興奮、重度の精神障害を引き起こします。
実際、このスパイスは「モノアミンオキシダーゼ（セロトニンなどの興奮性神経伝達物質の分解に関与する酵素）およびプロスタグランジン（炎症反応のメディエーター）に対して阻害活性を持っています。
幻覚作用は、ミリスチシンとエレミシンの2つの活性化合物の存在にまでさかのぼります。これらの化合物の化学構造は、LSDの作用とより類似していても、合成アンフェタミンの化学構造と非常に類似しています。
妊娠中のナツメグの使用（少量で付与）および向精神薬（モノアミノオキシダーゼ阻害剤など）を服用している個人には特に注意が必要です。
治癒特性
高用量で発生する多くの副作用のために、ナツメグは現代の漢方薬に多くのスペースを見つけません。
しかし、人気のある薬によると、スパイスは、刺激的、収斂性、鎮静性、駆風性があるため、性的欲求を含む食欲の刺激剤として、また倦怠感や身体的無力症に対する強壮剤として有用です。また、ナツメグの駆風作用により、胃や腸に蓄積された空気に役立つ消毒作用（腸の感染症やある種の下痢に対して有用）についても説明します。
詳細については、「ハーバリストのナツメグ」をご覧ください。
その他の食品-スパイスガーリックディルシナモンクレンカレーダイコンブロスキューブタラゴングルタミン酸ナトリウムメイスナツメグオレガノパプリカブラックペッパーグリーンペッパーペッパーカイエンペッパーチリペッパーパセリホースラディッシュローズマリー食用塩全塩ヨード塩ヨウ化塩塩塩ピンクヒマラヤスパイスカテゴリー食品アルコール性肉シリアルおよび誘導体甘味料菓子お菓子乾燥果実牛乳および誘導体マメ科植物油脂魚および水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザおよびブリオッシュ第1コース第2コース野菜およびサラダお菓子およびデザートアイスクリームおよびソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルのレシピクリスマスのレシピ食事のレシピ軽いレシピ女性の日、母の日、お父さんの日機能的なレシピ国際的なレシピイースターのレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
