一般性
ミネストローネはイタリア半島全体で非常に人気のあるレシピです。それは低エネルギーの最初のコースであるため、太りすぎに対する食事療法に適しています。さらに、その栄養特性により、多くの病的状態または単純な病気の治療を容易にします。
ミネストローネは、総量の75〜90％の間で（約）変動する水の濃度をもたらすため、スープ、またはむしろブロスの最初のコースと見なされます。非常に「軽い」場合があります（野菜の茎のみで構成されている場合、葉と果物）、中程度のカロリー（マメ科植物と塊茎が豊富な場合）またはよりエネルギーが高い（シリアルおよび/またはオイルおよび/またはチーズが含まれている場合）。
成分
予想通り、ミネストローネは非常に異なる形、色、質感、味を帯びることがあります。野菜の入手可能性は夏と冬の間、または南北の間で大幅に変化するため、季節や地域の変化に非常に敏感な準備です。
他に勝るスープはありませんが、レシピが異なります。もちろん、他の料理も、新鮮な食材だけを使うと高品質になりますが、常に良いことを忘れないでください。 。「平凡な缶詰」と比較して、「良い冷凍ミネストローネ」。
ミネストローネのすべての成分をより注意深く分析しましょう：
- ミネストローネ用の野菜または葉物野菜：フダンソウ、タンポポ、カブの葉、チコリ、サボイキャベツ、ほうれん草、バレリアネラ、キャベツ（オプションまたは疑わしい：セロリの葉、緑または赤のラディッキオ、エスカロール、レタス、ロケットなど）
- ミネストローネ用の野菜または果物と花の野菜：ブロッコリー、カリフラワー、アーティチョーク、カブブロッコリー、トマト、ズッキーニ、カボチャ（オプションまたは疑わしい：コショウ、オーベルジーヌなど）
- ミネストローネ用の野菜または茎と球根の野菜：アスパラガス、タマネギ、ニラ、ニンニク、エシャロット、フェンネル、セロリなど。
- ミネストローネ用の野菜または根菜と塊茎野菜：ニンジン、カブ、ジャガイモ、キクイモなど。
- ミネストローネ用のキノコ：ほとんどの市販のもの。キノコ、アンズタケ、ポルチーニ、ヒラタケ、キオディーニ、ピオッピーニなど。彼らはまた、モルシェル（アミガサタケ、厳密に湯通ししてすすぐ）、乾いた足、コプリニ（茎を摘んだらすぐに分離しなければならない）などを失望させません。
- ミネストローネ用のマメ科植物とサヤエンドウ：すべて、できれば豆、エンドウ豆、ソラマメ、レンズ豆、ひよこ豆、サヤエンドウ、サヤインゲン
- ミネストローネ用の穀物および派生物：すべての全粒穀物、できれば皮をむいたり磨いたりしないでください。スペルト小麦、スペルト小麦、大麦、玄米、全粒小麦など。金色のパンをベースにした、辛くて塩辛い油を使ったクルトンをプレートに加えるのが一般的です
- スープ用の芳香性ハーブとスパイス：味わう;私が提案するのは、バジル、パセリ、チャイブ、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイム、マジョラム、黒胡椒などです。
- ミネストローネの調味料脂肪：できれば繊細なエクストラバージンオリーブオイル。豚脂は冬のレシピで使用できます（ラード、ベーコン脂肪、グアンチャーレ脂肪、生ハムの皮脂肪など）
- ミネストローネの他の材料：すりおろしたパルメザンチーズ、さいの目に切ったパルメザンチーズの皮、ベーコンまたは斑点またはグアンチャーレまたは他のさいの目に切ったサラミ（基本的に残り物）。
非常に軽い野菜のミネストローネ
ビデオの再生に問題がありますか？ YouTubeからビデオをリロードします。
- ビデオページに移動します
- ビデオレシピセクションに移動します
- YouTubeでビデオを見る
ミネストローネレシピ
シリアル、派生物、塩漬け肉の追加を完全に省略して、ミネストローネの処方のための新鮮な野菜の3つのレシピ（またはより良い、3つの組み合わせ）を以下に示します。
- 春のスープレシピ：エクストラバージンオリーブオイル+ニンニク+ニラ（ソラマメに使用）、アスパラガス、タンポポ、アーティチョークの茎、ソラマメ、モルケラ、スノーピース、ロケット、セロリ、パセリ+チャイブ（最後に追加） 、みじん切り）。
- 夏のミネストロンレシピ（室温でも消費）：エクストラバージンオリーブオイル+ホワイトオニオン（ソテーに使用）、ボロット豆、インゲン、フェンネル、「コショウ」、クルジェット、トマト、ナス、カブ、バジル+オレガノ（最後に追加され、みじん切りにされます）。
-
すぐに使える減塩ボックスに入ったミネストローネスープ100gあたりの組成 
栄養価（食用部分100gあたり）
食用キノコ 100% 滝 87.3g タンパク質 2.0g 優勢なアミノ酸 - アミノ酸を制限する - 脂質TOT 0.7g 飽和脂肪酸 0.14g 一不飽和脂肪酸 0.28g 多価不飽和脂肪酸 0.25g コレステロール 0.0mg TOT炭水化物 9.0g スターチ 6.9g 可溶性糖質 2.1g 食物繊維 2.4g 水溶性食物繊維 - NS 不溶性繊維 - NS 力 48.1kcal ナトリウム 215.0mg カリウム 186.0mg 鉄 0.70mg フットボール 20.0mg リン 34.0mg チアミン 0.06mg リボフラビン 0.04mg ナイアシン 0.64mg ビタミンA 33.0RAE Cビタミン 5.70mg ビタミンE 0.70mg - 冬のスープのレシピ：刻んだラードとローズマリー（ソテに使用）、ジャガイモ、ブロッコリー、エルサレムアーティチョーク、カリフラワー、フダンソウ、ブロッコリー、カブの葉、胸膜炎、ローズマリー（最後に追加されますが全体）。再水和した乾燥マメ科植物の優れた統合。
注意。ソテーを使いたい人は、弱火で焦げ目をつけ、マメ科植物を入れないようにする必要があります（固まる傾向があります）。さらに、クルトンと粉チーズの両方を完成した料理にのみ追加する必要があります。一方、クラスト（以前は表面のワックスで引っかいたもの）は調理中の野菜に追随する必要があります。個人的には、ベーコンやその他の硬化肉を使って茶色にした後、黄金色になったら最初のソテーから取り出して最後に取り入れます。
用途と栄養特性
冒頭で予想されたように、ミネストローネは、低カロリーの食事療法の構造化にかなり役立つことに加えて、特定の病気の治療に役立つ以上の料理です。
まず、ミネストローネは高血圧を制御するための優れたレシピです。塩分を含まず、水とカリウムが豊富な配合の場合、高血圧に対するよく知られた食事を構成するのに役立ちます。それだけでなく、食物繊維が豊富であるため、ミネストローネは便秘の治療や満腹感の改善にも非常に役立ちます。大事なことを言い忘れましたが、ミネストローネは、適度な血糖負荷（成分に基づいて変動）に加えて、糖尿病患者（2型糖尿病）の代謝にプラスの効果をもたらす非常に低いグリセミック指数を誇っています。
最後に、ミネストローネのビタミンプロファイルは非常に優れていることを忘れないでください（特にA、C、E）。たとえ調理後に熱に不安定なビタミンが必然的に減少したとしても。
その他の食品-野菜ニンニクアグレッティアスパラガスバジルビートボレージブロッコリーケーパーアーティチョークニンジンカタロニアブリュッセルもやしカリフラワーキャベツとサボイキャベツ赤キャベツキュウリチコリカブの緑タマネギザウアークラウトクレソンエダマメチャイブシャンテレルフラワーカサバフラワーパンプキンサラダレタスオーベルジーヌ野菜の強化ネトルパックチョイパースニップポテトアメリカンポテトペッパーピンジモニオトマトリークスパレーラディッキオカブレッドカブラディッシュロケットシャロットエンディブセロリセレリアックシード肉シリアルとその派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳とその派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物コールドカットS pezie野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ軽い食事レシピ女性の日、お母さん、お父さんの日のレシピ機能的なレシピ国際的なレシピイースターのレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
