ラヴィッジョロ

伝統的な農産物（PAT）の認知を享受しており、とりわけエミリア・ロマーニャとトスカーナの間のアペニン山脈で生産されています。生産は、マルケ州の北にわずかに広がっています。

生物学的価値の高いタンパク質、牛乳および誘導体に特有のビタミンおよびミネラルが豊富なラヴィッジョロは、食品のII基本グループに属しています。栄養摂取量は、コレステロールや飽和脂肪の有意な存在など、あまり望ましくない特性によっても特徴付けられますが、全脂肪チーズや熟成チーズよりも低くなります。