セモリナ：栄養特性

セモリナとは何ですか？

セモリナ粉は、デュラム小麦よりも多くの場合、穀物を粉砕することによって得られる小麦粉です（Triticumデュラム).

実際、小麦粉やセモリナとは異なり、「セモリナ」は一般的な用語であり、施行されている法律や省令の厳格な規制を超えています。そうすることで、柔らかい小麦、米、トウモロコシ、擬穀類に基づく特定の小麦粉もセモリナ粉として定義することができます。
「古典的な」セモリナは2つの厚さにすることができます：

• 大きく、約1.5mmの顆粒
• 薄く、0.3mmの顆粒。

イタリア料理では、セモリナはスープ、ニョッキアラロマーナ、離乳用の離乳食、歯科疾患に苦しむ人々のための液体の食事などを作るために使用されます。
セモリナ粉は、伝統的な小麦粉と非常によく似た栄養的貢献があり、IIIの基本的な食品グループ（でんぷん、繊維、特定のビタミンとミネラルのみの供給源）で文脈化することができます。

製造

セモリナの生産はセモリナの生産と同じですが、シリアルによって製品が異なる場合があります。