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ブラックダイアモンド →料理評論家によるトリュフの寓話
- この土地の果実の存在はシュメール人の時代にまでさかのぼります
- プリニウス長老は、彼の著作の中で、トリュフの存在について語っています。
- 古代では、トリュフは動物でさえあると信じられていました
- 死に至った毒物や有毒物質が豊富な悪魔と魔女の架空の食べ物
- 土壌の副産物としての鼻
家族： セイヨウショウロ科
説明：トリュフは低木や木の根の近くで自然に発生します
菌糸体：オーク、ヤナギ、ホルムオークの根系との共生関係を確立します
グレバ：内部の肉質の塊
ペリジウム：外皮
形：丸みを帯びた、アプリコットとほぼ同じ大きさ
土壌：石灰質および粘土質
拡散の場所：ピエモンテ、トスカーナ、ウンブリア、エミリア、ロンバルディア
オークの根と共生するトリュフ→マークされた、妊娠した、浸透する香り
コンパクトな土壌→球形のトリュフ
柔らかい地面→より均質で滑らかで丸みを帯びたノーズ
現在：収集は訓練された雑種で実行する必要があります
一般名：トリュフ、トリュフ、アルブトリュフに
特徴：経済的および美食の観点から見た貴重なトリュフ。大理石の外観、強烈で刺激的な匂い
貴重な黒トリュフ：ノルチャ産のトリュフ
パルプ：黒、赤みがかった傾向があり、白っぽくて太い縞があります
におい：心地よく、過度に刺激的ではない
再石灰化特性
消化を促進します（トリュフの時折の消費）
肝臓と胃の危険性（トリュフの頻繁な摂取）
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