一般性
三 アメリカンポテト また サツマイモ それは適切に塊茎（一般的なジャガイモのように）ではなく、塊茎（または塊茎）の根です。サツマイモとしても知られているイタリアに加えて、他の多くの国では、バタタは誤ってさまざまなジャガイモと見なされています（当然のことながら、英語では、 スイートポテト).
アメリカのジャガイモは一般的に呼ばれています スイートポテト 「典型的な甘みのある風味を与える単純な炭水化物の含有量が高いため。栄養の観点から、それは主に炭水化物（主に複雑）を提供し、「優れた量の繊維」を持ち、「高濃度のニンジンよりわずかに低いレチノール同等物（ビタミンA）。
アメリカのジャガイモはヒルガオ科、属に属しています ヒポメア、 種族 サツマイモ;アメリカのジャガイモの二名法は サツマイモ、したがって下品な名前「バタタ」。
アメリカのジャガイモに似た塊根を持つ植物は約50種類あり、1,000種以上ありますが、人間が消費することを目的とした農業に大きく利用されているのは「サツマイモ。一部の食用種は「ローカル」レベルでのみ利用されますが、他にも多くの種があります 人間に有毒.
「アメリカのジャガイモ（ナス目）の植物の順序はトマト、ナス、ピーマン、一般的なジャガイモなどと同じですが、家族は完全に異なり、観賞用に共通しています-次のような花の植物： 朝顔 （英語からの翻訳 アサガオ).
説明
植物は草本で多年生です。ハート型の葉またはヤシの葉があり、花は交互になっていて、中くらいの大きさで、花びらが部分的に融合しています。食用部分である塊根は大きく、わずかに先細りで、皮は滑らかで、色は黄色、オレンジ、赤、茶色、紫、ベージュの間で変化します。アメリカンポテトの果肉はベージュ、白、赤、ピンク、紫、黄色、オレンジ、紫。白または黄色のもの（イタリアで最も一般的）は、他のものより甘くてジューシーではありません。
流通と栽培
アメリカのジャガイモの消費を示す最も古い発見（おそらく収穫後）はペルーで確認されており、紀元前8000年にさかのぼります。それどころか、最初の収穫は紀元前3、000年にのみ中南米で行われたようです。アメリカのジャガイモの原産地は、ユカタン半島（メキシコ）とオリノコ川の河口（ベネズエラ）の間にあると考えられます。
今日、輸出入のおかげで、アメリカのジャガイモは、開発と成熟のために十分な量の水があるところならどこでも、地球のすべての温帯で栽培されています。おそらく、それをホストした最初の非在来地域は、北アメリカ、ポリネシア、日本、そして後にはすべての大陸アジアでした。
FAO統計に基づく（食糧農業機関）、2004年のアメリカのジャガイモの生産量は1億2700万トンで、そのほとんどが中国（1億500万トン）で家畜の飼料にも使用されています。
栄養価（食用部分100gあたり）
アメリカのジャガイモは、過酷な気候や乾燥した気候に耐えられず、平均気温24°C、たくさんの太陽と暖かい夜を必要とします。さらに、灌漑は塊茎の腐敗を避けるために停滞を引き起こしてはなりません。植物の好きな土壌は次のとおりです：排水、軽い、中程度のテクスチャ、pH 4.5〜7;大規模な施肥は必要ありません。アメリカのジャガイモの繁殖は茎や切り傷によって起こります種子は植物間の繁殖にのみ使用されます。栽培期間は、初期品種と後期品種の間で約2〜9か月です。通常、農薬の使用と平均収量は1ヘクタールあたり約13.2トンです。
アメリカのジャガイモは、景気回復に伴い消費が大幅に減少した20世紀半ばまで、北米の食生活（特に南東部）で重要な役割を果たしました。これらの地域では、アメリカのジャガイモは新鮮なものと脱水されたもの（保存されたもの）の両方を消費しました。
栄養特性
アメリカンポテトはVI食品グループに属する食品です。それは主に複雑な炭水化物を含んでいますが、単糖の部分はまだ関連しています。アメリカのジャガイモのグリセミック指数は非常に高いため、糖尿病や肥満にはあまり適していません。サツマイモのタンパク質は関連性がなく、脂肪も少なく、便秘に苦しむ人々の食事に適した製品です。 。ミネラル塩に関しては、アメリカのジャガイモはカリウムとマンガンが豊富です;ビタミンに関しては、ピリドキシン（vit。B6）の十分な供給とビタミンA（RAE）の異常な含有量があります。
の見積もりによると 公共の利益のための科学センター、アメリカのジャガイモの栄養価は、一般的なジャガイモの栄養価よりも100ポイント高くなっています。後者と比較して、サツマイモはレチノール同等物の含有量がはるかに高く、特に β-カロテン。ウガンダで実施された2012年の調査では、約10,000家族が参加し、次のことが示されました。アメリカのジャガイモを食べる人のわずか10％ 濃いオレンジ色 アメリカのジャガイモを好む被験者の50％がレチノール同等物のビタミン欠乏症に苦しんでいます ベージュまたは麦わら色は、有意なビタミン欠乏症を示します";これはのより大きな貢献によって正当化されます β-カロテン 明るいものと比較して暗いオレンジ色のアメリカのジャガイモ。
さつまいもケーキ
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参考文献:
- 参考サイト- en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- コグラン、アンディ（2012年8月17日）栄養素でブーストされた食品は失明から保護しますニューサイエンティスト、健康、2012年8月20日検索。
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