小麦とライ麦
ライコムギは「最新世代」のハイブリッドであり、小麦のゲノムとライ麦のゲノムを組み合わせることによって意図的に作成されています。私たちは、自然によって定められた法則を克服する人間によって作られた革新的なシリアルについて話しています。
ライコムギは早くも1800年代後半に作られましたが、大規模な栽培がヨーロッパで定着したのはごく最近のことです。
小麦とライ麦の交配により、ライコムギの多くの品種が生まれました。例を挙げると、6倍体の小麦と2倍体のライ麦を交配することにより、56の染色体からなる8倍体の品種が作成されました。
市場では、2つの雑種を交配して得られるライコムギの品種が販売されています。簡単に言えば、第2世代のF2雑種が販売されています。
植物分析
理解できるように、ライコムギの品種は、ハイブリッドを作成するために組み合わされた小麦とライ麦の種と品種に直接関連する、顕著な形態学的変動性を示す可能性があります。
小麦と比較して、ライコムギの葉はより広く、気孔が豊富に見えます。稈は大きくて空です。
耳はかなり大きく、さまざまな数の穀粒（60〜150）を生成します。
小麦やライ麦の「親」と比較すると、ライコムギの成長能力はかなり遅いです。
ハイブリッドであることの利点
ライコムギと小麦の雑種であるライコムギは、明らかに一方と他方の穀物に似た特徴を持っています。
ライコムギの種類は市場のニーズによって異なります。たとえば、南北アメリカでは、ライコムギは小麦に似ている傾向がありますが、東ヨーロッパ諸国はライコムギに似たライコムギを好みます。
ハイブリッドを作成する可能性は非常に重要な要素です。このようにして、いくつかのシリアル（この特定のケース）の「最良の」特性をキャプチャし、それらを「単一の種」に組み合わせることができるからです。
植物遺伝学を使用すると、リシン（ライ麦の特徴的なアミノ酸）の割合が高く、タンパク質含有量が高いことを特徴とするさまざまなライコムギを生み出すことができます。小麦では、リシンが栄養上の制限要因であると考えてください。 。ライ麦と組み合わせることで、一部小麦でできているにも関わらず、リジンも豊富な「ライコムギ雑種」が得られます。 遺伝学の概念、William S. Klug、Charlotte A.Spencerによる]
しかし、ポジティブな側面はまだ終わっていません。ライコムギは、特定のベーキング傾向（小麦の特徴）と、過酷な気候への耐性と適応性（ライ麦の特徴的な要素）の両方を体現しています。
他のシリアルとの比較
ここで、ライコムギのプロファイルを定義する主な特徴を要約し、他の穀物と比較してみましょう。
- ライコムギははるかに耐性がありますが、ライコムギは低温に対して非常に耐性があります
- ライコムギは、ライ麦と同じように、低肥沃度と砂質土壌に適応します
- 小麦は多くの水を必要とします：ライコムギは半分ライ麦であり、水の注意をあまり必要としません
- ライコムギは塩分に対して非常に耐性があり、大麦よりもはるかに優れています
- ライコムギは小麦よりも窒素への反応が少ないです。当然のことながら、窒素の量に関しては、その緩みを助長する可能性があるため、特に注意を払う必要があります。
[www.agraria.orgから取得]
栄養成分
ライコムギは100グラムあたり336kcalを提供します
ライコムギは、約67％の炭水化物、19.7％のタンパク質、3.1％の繊維、1.6％の脂肪で構成されており、残りの8.6％は水です。
ミネラル塩の中には、カルシウム（痕跡）とリン（痕跡）があります。アミノ酸の中で、より多く存在するのは、ロイシン（1.23％）、バリン（0.93％）、フェニルアラニン（0.85％）、アルギニン（0.80％）です。
[値は、100グラムのシリアル乾物を基準として計算されています。前述の栄養成分はウェブサイトwww.hort.purdue.eduから取られています]
概要
ライコムギ：概念を修正する
根=小麦の植物属（コムギ）+エンディング=ライ麦の属（ライムギ)
例：56染色体の八倍体品種：六倍体コムギ+二倍体ライ麦
- 形態学的変動性：小麦とライ麦を組み合わせた種と品種に関連する
- 葉：小麦よりも気孔が広くて豊富
- カルモ：大きくて空
- スパイク：かなり大きい。可変数のカーネル（60-150）を生成します
- 成長能力：小麦やライ麦よりも遅い
- 市場のニーズに応じたさまざまな種類のライコムギ
- 両方のシリアルの最高のキャラクターがキャプチャされます
- リジンが豊富なライコムギ（小麦のアミノ酸を制限）
- ライコムギ：製パンの傾向（典型的な小麦）+耐寒性（典型的なライ麦）
- （ライ麦のような）低温に非常によく耐えます
- 低出生性と砂質土壌（ライ麦など）に適応します
- （小麦と比較して）より少ない水の注意を必要とします
- 塩分に非常に強い（大麦よりも優れている）
- （小麦より）窒素への反応が少ない
- 67％の炭水化物
- 19.7％タンパク質
- 3.1％ファイバー
- 1.6％脂肪
- 8.6％水
大量のアミノ酸：ロイシン、バリン、フェニルアラニン、アルギニン
その他の穀物および誘導体アマランス小麦澱粉コーン澱粉米澱粉改質澱粉オート澱粉ブルガー全粒コーンフレーククラッカーオートブランブランカスカスアマランス粉オート粉ブラット粉スペルト小麦粉そば粉コーン粉コーン粉ミレット大麦粉キノア粉小さなスペルト小麦粉（エンキル）米粉ライ麦粉ソルガム粉粉とセモリナ全粒粉マニトバ粉ピザ粉スペルトラスクフォッカシアナッツ小麦または小麦小麦胚芽焦げた小麦そばパンスティックオートミルクライスミルクコーンマイゼナモルトミレットミューズリー大麦古くなったパン葉のないパンとピタパンカラサウパン卵パスタライスパスタ全粒粉パスタピアディナ小さなスペルト小麦ピザポップコーン焼き菓子キノアライスバスマティライス変換米ホワイトライスライス全粒粉ご飯パフライスビーナスライスライとホーンドライセモリナセモリナソルガムスパゲッティスペルトフェフTigelle Triticaleその他の記事シリアルと派生物カテゴリー食品アルコール性肉シリアルと派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツミルクと派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダとデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ食事レシピライトレシピ女性の日、母の日、お父さんの日機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
