食事療法とアテローム性動脈硬化症

参照：食品アテローム発生指数

アテローム性動脈硬化症：原因と危険因子

アテローム性動脈硬化症は、若い年齢で始まり、ゆっくりと進行して発症し、しばしば重度の臨床症状（狭心症または心筋梗塞、脳卒中、末梢血管疾患、老人性痴呆）を伴う微妙な疾患です。疾患の進展は長いリストに関連しています。変更可能なリスク要因（喫煙、食事、座りがちなライフスタイル、糖尿病、高血圧、ウイルス感染、過体重）とそうでないもの（性別、年齢、病気の家族歴）。

修正可能な危険因子とライフスタイルの変化の修正は、アテローム性動脈硬化症から動脈を保護する唯一の効果的な手段です。

病気がすでに兆候を示している場合でも有効ですが、これらの対策は、早期に採用されるほど効果的です。

食事の役割

アテローム性動脈硬化症の非薬理学的治療は、主に食事行動型であり、とりわけ、地中海式食事療法のいくつかの古典的な規則の尊重に基づいています。

動物性脂肪よりも植物油を好む。特に、キッチンでのバターやトロピカルオイル（ヤシ、ココナッツなど）の使用を減らして、主にオリーブオイルを消費することをお勧めします。また、マーガリンとそれを含む食品の消費を大幅に減らすことも重要です。（パン屋とお菓子からの製品）。アテローム性動脈硬化症の病状に対するオリーブオイルの予防的役割は長い間研究されており、いくつかの要因（ビタミンE、一不飽和脂肪酸の含有量、オレオカンタールなどの抗炎症物質の存在）の相互作用によるものと思われます。
他の植物油も、酸化ストレスから動脈を保護することができる手ごわい抗酸化剤であるビタミンEが特に豊富です。
植物性食品の消費を増やします。果物や野菜は、個人の好みや好みに応じて自由に摂取できます。ただし、乾燥した砂糖の多い果物（熟したバナナ、イチジク、ブドウ）の消費量を超えないようにすることをお勧めします。
最後に、すべてのビタミンのニーズを満たすために、さまざまな植物製品を摂取することをお勧めします。これらの中には、葉酸（ビタミンB9）と呼ばれるものがあり、ホモシステインを効果的に中和することができます。ホモシステインは、過剰に存在すると、コレステロールなどのアテローム性動脈硬化症の発症と悪化を促進します。
肉を食事から排除するべきではありませんが、鶏肉、七面鳥、ウサギを優先して、赤身のカットを好むことをお勧めします。卵、牛肉、豚肉を週に1〜2回摂取することは健康的に許容されます。
マメ科植物の消費量を増やします。果物や野菜などのこれらの食品は、アテローム性動脈硬化症を含む多くの病気の予防に最も重要な繊維質の非消化性植物残留物が豊富です。マメ科植物、特に大豆はレシチンが豊富で、繊維や植物ステロールと一緒になってコレステロールの吸収を減らします。
マメ科植物は中程度のアミノ酸プロファイルを持つタンパク質を含んでいるため、肉の有効な代替品となります。
週に少なくとも3サービングの魚を消費します。魚には間違いなく栄養上の利点があり、肉よりもいくつかの点で優れています。まず第一に、それははるかに消化しやすく、それはより高品質の脂肪といくつかの重要なミネラルを含んでいます。甲殻類は例外であり、悪魔化せずに注意して食べる必要があります（コレステロールは比較的高いですが、飽和脂肪が含まれていないため、コレステロール含有量が類似している肉の切り身よりも優れています）。
魚は、食事の不足がアテローム性動脈硬化症の発症を助長する甲状腺に不可欠なミネラルであるヨウ素が豊富です。
単糖の消費を制限します。お菓子、おやつ、甘い飲み物、さまざまなおやつは、血糖値を危険にさらし、体に大量のインスリンを生成させます。これらの食品が特に豊富な食事は、長期的には膵臓の機能を変化させ、II型糖尿病の発症を促進します。
塩をやり過ぎないでください。健康な体はナトリウムが豊富な食事を可能な限り最善の方法で扱うことができますが、それをやり過ぎないことが重要です。スナックやその他の塩辛い食べ物の摂取を制限することは、高血圧、肥満、骨粗鬆症を予防するための優れた方法です。
アルコール消費を制限します。 1日に4分の1以上のワイン、0.5リットルのビール、または2杯のグラスを飲まないでください（非常に薄い女性または男性の場合、量は半分にする必要があります）。
過剰を避けて部分を制限します。健康的であると定義される食事療法は、まず第一に正しいカロリー摂取量に焦点を合わせなければなりません。地中海式ダイエットの典型的な食品（パン、パスタ、オリーブオイル）を部分に注意を払わずに摂取すると、太りすぎの扉が開かれます。太りすぎは、今度は地中海式食事のすべての利点と健康状態をキャンセルします。