食物は、私たちの生物の中で絶えず互いに続くさまざまな生物学的プロセスを実行するために必要なエネルギーを提供します。
トリグリセリドは脂肪組織の65％と脂肪細胞の質量の約90％を占めます（脂肪細胞は脂肪組織の典型的な細胞です）。
男性には2種類の脂肪組織があります。白いものです（英語のWAT 白色脂肪組織） と茶色のもの（英語から ブルーン脂肪組織）。
白色脂肪組織
白色脂肪組織は、顕微鏡下ではカロテノイドの存在が原因で色が白黄色がかった塊のように見えるため、このように呼ばれます。 2つの間で、WATは体内で最も一般的なタイプの脂肪組織であり、その主な機能はエネルギーを生成および保存することです。
白色脂肪組織は、gを含む単室細胞で構成されています
WATは皮下組織、腸間膜、縦隔に存在し、前述のエネルギー的役割に加えて、その機能は機械的（サポートと保護）と断熱（体温の分散を減衰させる）です。白い脂肪細胞の中には、隣接する内皮細胞に分泌されるリポプロテインリパーゼと呼ばれる存在する酵素があります。このレベルでは、トリグリセリドとそれらを血中で輸送するタンパク質との間の結合を破壊します。このようにして、トリグリセリドと遊離脂肪酸が入ることができます。 「内部」脂肪細胞は、エネルギー目的で使用されるか、予備として保存されます。
WATには食欲を調節する能力もあり、その強度は、特にレプチンの産生を通じて、脂質含有量が減少した脂肪細胞の数に正比例します。
褐色脂肪組織
2番目のタイプの脂肪組織（BAT）は、多数のミトコンドリアが存在するため、茶色がかった色を示します。白色脂肪組織と比較して、それは生物にはるかに少ないです。
BATは多房性細胞で構成されています。つまり、多数の脂肪小胞が含まれています。これらの細胞は、ミトコンドリアが特に豊富であることに加えて、白い脂肪細胞よりも高い細胞質体積を持っています。
内膜のミトコンドリアの頂上には、UPC-1と呼ばれるタンパク質があります（脱共役タンパク質またはサーモゲニンとしても知られています）。これらのタンパク質は、脂肪酸の放出によって活性化され、ミトコンドリア内膜のレベルでプロトン勾配を消散させる能力を持っています。この勾配（外側よりも内側のプロトンが少ない）は、ATPの合成にとって重要です。この勾配がサーモゲニンによって放散されると、適応熱発生と呼ばれる現象に従って、ATPの代わりに熱が生成されます。
最終的に、UCP-1は、体が低温にさらされたときに熱を発生させることを目的としています。褐色脂肪組織はまた、食事からの過剰なカロリー摂取の場合にそれ自体を活性化する能力を持っています。理論的には、この現象は、熱の形でのエネルギー余剰の分散に基づいており、食物の過剰に関係なく、体重の恒常性を保証するはずです。
栄養過剰のラットでは、肥満の発症を予防する効果とともに、熱発生の増加が示されました。褐色脂肪組織は、冷熱発生中に活性化された同じ代謝および構造変化でこの状態に反応しました。
遺伝的に肥満のラットでは、褐色脂肪組織の熱発生能力が低下しています。
したがって、成人の褐色脂肪細胞の存在の減少は、肥満の根底にある多くの病因メカニズムの1つであるように思われます。
脂肪組織の機能
脂肪組織は、エネルギー活動に利用できる脂肪の取り込みまたは放出に関与するだけでなく、全身の代謝に影響を与えるさまざまなタンパク質（レプチン、GLUT4、TNF-α、PPARガンマ、UCP）を分泌できる実際の臓器のように動作します。肥満との闘いに従事する研究者の注目は、これらの生化学的メディエーターの機能とそれらの治療の可能性に焦点を合わせています。
