私たちは熱に勇敢に立ち向かいます。あなたのことはわかりませんが、ピザには抵抗できません。そこで、今日はキッチンで調理することにしました。長発酵全粒粉ピザの生地を試してみる予定です。こうすることで、全粒粉のおかげで繊維がいっぱいになり、非常に消化しやすい生地を準備します。イースト菌を眠らせてください。36時間！仕事に取り掛かりましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり160KCalカロリー
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成分
パスタ用
- 全粒粉200g
- マニトバ粉180g
- 新鮮な醸造用酵母3gまたは乾燥した醸造用酵母1g
- 塩9g
- 水220ml
詰め物用
- チェリートマト200g
- いくつかのバジルの葉
- モッツァレラチーズ250g
- トマトピューレ200g
- ロケット1束
必要な材料
- 耐火石プレートまたはオーブントレイ
- オーブンシャベル
- 丼鉢
- ベーキング紙
- 透明フィルム
- まな板またはペストリーボード
準備
- ボウルに、マニトバ粉と全粒小麦粉を入れます。粉末をドライブリューワーズイーストと混合し、次に塩を加え、柔らかく弾力性のある生地が得られるまで十分な水（約220ml）と混合します。
- ボウルに少量の油を塗り、生地を中に入れてラップで覆います。パスタを室温で1時間休ませます。その後、ボウルを冷蔵庫に入れ、24〜36時間休ませます。
知ってた
生地を長時間休ませることで、酵母は「眠り」ます（その作用は遅くなります）。その結果、非常に芳香性で消化しやすい混合物が得られます。言い換えれば、生地は適切な時点で熟し、並外れた香りを獲得します。- 36時間後、ボウルを冷蔵庫から取り出し、生地を室温で1時間放置します。
- 生地を2つに切ります。できるだけ規則的に2枚のディスクが得られるまで、手で生地を広げます。必要に応じて、作業面に小麦粉の薄層を広げます。めん棒の使用はお勧めしません。
- オーブンを最高温度（250-280°C）に予熱し、耐火性の石板をベースに置くように注意してください。
- 必要に応じて、ピザのディスク1枚にトマトソース、モッツァレラチーズ、チェリートマトを入れます。
- 特別なシャベルでピザを取り除き、耐火石のプレートに置きます。オーブンの特性に応じて、8〜10分間焼きます。
石皿なし
石のプレートを持っていない人は、焦げ付き防止の鍋で伝統的な料理を好むかもしれません。この場合、まずピザベースをトマトで220°Cで10分間調理し、次にベースを取り外してモッツァレラチーズやその他の材料を入れて味わうことをお勧めします。 180°Cでさらに10分間オーブンで調理を終了します。ロケットとバジルは、提供する直前に追加できます。この二重調理は、ピザの詰め物が焦げないようにするのに役立ちます。焦げ付き防止の鍋での調理は、実際には石の皿での調理よりも時間がかかる必要があります。- シャベルを使ってオーブンからピザを取り出し、新鮮なバジルとロケットで仕上げます。もう一方の生地のディスクで操作を繰り返します。
アリスのコメント-PersonalCooker
非常に芳香があり、消化性が高く、柔らかくて香りのよいピザです。ピザ屋のように見えます。誰もが同意する、本当に健康的で楽しい喜び。イースト菌がない場合は、アイリッシュソーダピザを作ってみてください。
レシピに関する栄養価と健康コメント
Long Rising Wholemeal Pizzaは、エネルギーに大きく貢献するユニークな料理ですが、従来のピザよりも低くなっています。
カロリーは主に炭水化物によって提供され、次にタンパク質、最後に脂質によって提供されます。繊維は非常に豊富で、コレステロールはわずかです。
脂肪酸は飽和する傾向があり、複雑な炭水化物とタンパク質は中程度から高い生物学的価値を持っています。
ロングライジング全粒粉ピザは、ほとんどの食事と菜食主義の食事に適していますが、ビーガンの食事には適していません。
2型糖尿病および/または高トリグリセリド血症の場合は、その部分を減らす必要があります。セリアック病や乳糖不耐症に対する食事療法から除外する必要があります。
Long Rising Wholemeal Pizzaの平均的な部分は約200-250g（320-400kcal）です。
側面の栄養価は、調理するピザ100グラムを示しています。
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