ロングライジング全粒粉ミルクピザ

レシピの身分証明書

一食当たり227KCalカロリー

成分

パスタ用（30-35ピザ）

全粒粉250g
エクストラバージンオリーブオイル50ml
大麦麦芽小さじ1
塩12g
ミルク260ml
醸造用酵母1g
マニトバ粉250g

詰め物用

トマトピューレ200g
モッツァレラチーズ150g
Q.b.オレガノの
いくつかのバジルの葉

必要な材料

丼鉢
ふるい
ベーキングトレイ
ベーキング紙
直径5cmの丸いステンシル
木製スプーン

準備

ボウルに、マニトバ粉と全粒小麦粉を集めます。材料を混ぜます。
グラスに、新鮮な醸造用酵母を砕き、小さじ1杯の大麦麦芽を加え、すべてを温かいミルクで希釈します。

酵母：いくつかの選択肢
フレッシュブリューワーズイーストの代わりに、1gのドライブリューワーズイーストまたは150gのサワードウを使用できます。後者の場合、液体の量を調整します。

小麦粉に液体を注ぎ、油を加え、生地を最初に木のスプーンで、次に手で混ぜます。最後の材料として、塩を加えます。
生地をボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、冷蔵庫で24時間上昇させます。

いくつかの詳細情報
ミルクはピザの表面をよりカリカリにし、内部の柔らかさを確保します。
ゆっくりとした発酵を促進するには、長時間の休息（24時間）が重要です。冷蔵庫の低温が酵母を「麻痺」させ、ゆっくりとした発酵を引き起こし、その後芳香族化合物を生成します。

24時間後、生地を冷蔵庫から取り出し、室温で4〜5時間休ませます。手と麺棒で生地を伸ばし、生地がくっつくのを防ぐために必要に応じて小麦粉の層を追加します。生地は非常に弾力性があり、簡単に作業できるように見える必要があります。
直径5または6cmの丸型で、多くのディスクを切り取り、ベーキングペーパーで裏打ちされたプレート上に置きます。それらの間に一定の距離を保つように注意してください。
ピザが膨らんだように見えるまで、暖かい環境で生地を数時間休ませます。
オーブンを180°Cに予熱します（モード：換気）。
ピザにトマトピューレの薄層を詰め、前もって鍋に油、塩、コショウ、ニンニクを一滴入れて味付けします。
ピザを焼いて15分間調理します。
ピザをオーブンから取り出し、モッツァレラチーズで仕上げてから、さらに2〜3分間、またはモッツァレラチーズが溶け始めるまで調理します。
ピザにオレガノとバジルを詰めます（オプション）。温かい小さなピザを出します。必要に応じて、他の材料で満たすことができます。

アリスのコメント-PersonalCooker

全粒粉ミルクピザはビュッフェや友達とのパーティーに最適ですが、小さな問題があります：すぐに消えます！誰もこれらのピザに抵抗することはできません：試してみてください、きっとあなたはワクワクするでしょう。それらを試すことを決めることができます。最後の発酵の前にそれらを凍結します。

レシピに関する栄養価と健康コメント

ロングライジングホールミルクピゼットのそれは、パンと関連製品の一部であるレシピです。
エネルギー摂取量は中程度で、カロリーは主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって提供されます。
炭水化物は主に複雑な一不飽和脂肪酸であり、ペプチドは中程度の生物学的価値を持っています。
コレステロールは無関係で、食物繊維が豊富です。
ロングライジング全粒粉ミルクピザは、ほとんどのダイエットに適した食品です。ただし、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合は、平均的な摂取量と摂取頻度を減らすことをお勧めします。
繊維の豊富さは腸の運動性を高める可能性があります。
乳糖とグルテンが含まれているため、乳糖不耐症の人やセリアック病患者は摂取できません。
それらはビーガン哲学からは除外されていますが、ベジタリアン哲学からは除外されていません。
一皿で消費される平均的な部分は約250g（570 kcal、原材料で推定）です。
表に示されている栄養価は、100グラムの原材料について計算されています