昼食にゲストがいるときは、いつも新しい料理や代替のおかずを提供することでそれをやり過ぎがちです。しかし、誰もがイノベーションを好み、「伝統的な」ものを好むわけではありません。今日は、サラダ、正確にはサラダの「ドレッシング」に焦点を当てたいと思います。複雑なソース、ヨーグルト、奇妙なものはありません。安全面！一緒に準備するために走りましょう：私は私のお気に入りのバージョンを提案します。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり545KCalカロリー
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成分
シトロネットソース用
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 未処理のレモンジュースと皮
- ピンクペッパー大さじ1
- チャイブのいくつかの茎
- q.s.塩の
ビネグレットソース（フレンチドレッシング）
- q.s.コショウの
- q.s.塩の
- 酢大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- マスタード小さじ1
必要な材料
- ガラス瓶
- イマージョンミキサー（オプション）
- ボウル
準備
知ってた ...
ビネグレットソースとシトロネットソースを作るために、チャイブ、ピンクペッパー、マスタードなどの特定の「フレーバー」成分を選びました。もちろん、ソースはカスタマイズして、芳香性のハーブ、さまざまな種類の油と酢、フルーツジュースなどで強化することができます。- シトロネットソースの準備。ガラスの瓶に、油、レモンジュース、刻んだチャイブ、塩、ピンクペッパーを注ぎます。スクリューキャップで瓶を閉じ、よく振ってください。小さなボウルに注ぎ、必要に応じて使用します。
- ビネグレットソースの準備。ビーカーに白ワインビネガー、オイル、塩、コショウ、マスタードペーストを混ぜます。イマージョンミキサーですべてを乳化します。ボウルに注ぎ、味わうのに役立ちます。
ご注意ください
これらの調味料をうまく乳化するために、2つの有効な方法を提案します。最初のケースでは、スクリューキャップ付きの瓶を使用しました。代わりに、2番目のイマージョンミキサー。どちらの場合も、エマルジョンが得られます 一時的で不安定、乳化剤（例えばレシチン）がないために、エマルジョンの２つの相（水と油）が依然として分離する傾向があるという意味で。ビネグレットソースでは、マスタードを使用したバージョンを提案しました。これは、穏やかな方法ではありますが、エマルジョンを安定させることができます。
アリスのコメント-PersonalCooker
ビネグレットソースとシトロネットソースは、アーティチョーク、アスパラガス、ネギ、サラダなどの野菜のドレッシングに最適です。また、デリケートな魚、肉や魚のマセレーション、特に美味しくて脂っこい肉の「脱脂」にも最適です。ビネグレットソースとシトロネットソースを「細かく」分けて、小さじ1杯のハチミツまたはメープルシロップ（野菜バージョンの場合）を追加することをお勧めします。レシピに関する栄養価と健康コメント
シトロネットソースとビネグレットソースは、さまざまな種類のおかずに添えるのに便利な調味料ですが、それだけではありません。エネルギー摂取量はかなり高いですが、いずれにせよ、純粋なエクストラバージンオリーブオイルよりも明らかに低いです。
主な栄養素は脂質であり、一不飽和脂肪酸に有利な分解を誇っています。タンパク質と炭水化物はほとんど重要ではありません。繊維は中程度の量で存在します（食品組成表はレモンの果肉とピーマンの果実を考慮に入れている可能性があります）。
シトロネットとビネグレットの平均的な部分は、食事のエネルギー摂取量によって異なりますが、おそらく1日あたり30〜50g（160〜325kcal）です。
