高血圧
動脈性高血圧症は先進国で非常に一般的な病気であり（人口の約20％に影響を及ぼします）、開発途上地域での広がりは非常に限られているようです。したがって、同様の高血圧症の分布は、より大きな影響の病因が環境にあることを示唆しています。自然（ライフスタイル、食べ物、飲み物、身体活動のレベル、肥満度指数、体脂肪の分布など）、おそらく家族または遺伝的素因によって悪化します。
高血圧は次のように定義できます 「正常な生理学的基準と比較して、動脈圧が異常に高い（拡張期> 90mmHgおよび/または収縮期> 140mmHg）血液循環の一定の（そして時折ではない）変化.
環境リスク要因に関して、これらは高血圧の発症と維持を決定する習慣と行動であるが、さらに重要なことに、高血圧によって容易に管理および/または修正可能であることをもう一度思い出させてください。
食物の選択は高血圧の治療における基本的な要素を構成します;それは高血圧の薬理学的治療に匹敵する役割を果たす本当の「栄養療法」です。単純な減塩食に加えて、高血圧やその他の代謝性合併症に対する優れた食事ガイドは、高血圧を止めるための食事療法（DASH）です。この食事療法に含まれる食品は、健康的で正しい食事のための多くの規則を表しています。 。
減塩食
減塩食は、その用語自体が意味するように、食卓塩（NaCl-塩化ナトリウム）を完全に含まない食事です。高血圧の人々の栄養習慣を修正する（そして彼らをより理解しやすくする）ためには、食品に自然に含まれるナトリウム摂取量と食品操作によって追加されるナトリウム摂取量を区別することが不可欠ですが、1つの簡単な推奨事項によって、減塩食、つまり： 塩分を加えた食品を排除します。
これは、調味料（パスタ水、スープ、皿、おかずなど）のための塩の追加を廃止することを意味します。ソーセージ食品（ソーセージ、サラミ、モルタデッラなど）、塩漬け肉（ハム、斑点など）、熟成チーズ（ペコリーノ、プロヴォルなど）、塩漬け食品（イワシ、ケーパーなど）も廃止します。ブライン（オリーブ、コショウなど）、ドライフルーツ（ピスタチオ、ピーナッツ、カボチャの種など）、ジャンクフード（揚げトウモロコシ、スナックなど）。
注意。食事中のナトリウムを100ミリモル/日（=塩化ナトリウム6 g）に減らすと、血圧を2〜8 mmHg下げることができますが、適度な体重減少と組み合わせると、はるかに重要な結果を得ることができます。
便利な食べ物
DASHによると、栄養価の低い食品を高血圧の場合に有用な食品に置き換えるには、以下の摂取が必要です。
- 保存（塩漬けまたは漬物）および/または調理済み製品（グルタミン酸ナトリウムを含む）の代替品としての新鮮な果物と野菜
- 動物性サウリア脂肪、植物性水素化（トランス）脂肪、コレステロールを特徴とする食品に代わる、不飽和またはむしろ多価不飽和の植物性脂質を含む食品
- アルコール飲料や甘い飲み物の代わりに減塩水
オメガ3
また、高血圧の場合に非常に役立つオメガ3多価不飽和脂肪酸が豊富な他の食品でDASHダイエットを補うことをお勧めします。
- 特にアルファリノレン酸（ALA、18：3、ω‰3）が豊富な調味料油（亜麻仁油、大豆油など）。
- カタクチイワシ、イワシ、イワシ、ニシン、ガーフィッシュ、サバなどの油性魚をベースにした料理で、ドコサヘキサエン酸（DHA、22：6、ω‰3）とエイコサペンタエン酸（EPA、20：5、ω‰3）が豊富です。 、ランザルド、カツオ、マグロなど。
オメガ3脂肪酸の機能には以下が含まれます：
- 降圧薬（DHA）
- 心臓のリズムを安定させ、心臓発作のリスクを低下させるため、抗不整脈薬（EPA）
- 血小板凝集（EPA）とは対照的に抗血栓性
アルコール依存症
エチルアルコールは血管拡張剤であり、強力な脱水分子です。これら2つの特性により、多くの専門家は食品やアルコール飲料を廃止しないようにアドバイスしていますが、アルコール乱用はメタボリックシンドロームと関連していることを考慮に入れる必要があります（多くの場合、高血圧症も含まれます）高血圧患者の病状が乱用の傾向を示唆していない場合にのみ、適度な使用が許可されます（1日あたり1または2アルコール単位[125ml赤ワイン1または2杯]）。
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