カルシウムが豊富な食品

フットボール

カルシウムは人体で最も豊富なミネラルです。

リンと同様に、ほとんどのカルシウムは骨に存在し、体の構造的および予備的な役割も果たします。

体のカルシウムのわずか1％が軟組織（細胞、マトリックス、血液などの内部）に溶解し、約半分が機能的に活性な部分（神経伝導、筋肉収縮、酵素活性化など）を構成します。

カルシウムの必要性は、性別、年齢、特定の生理学的状態（妊娠、授乳）、および特定の疾患の存在の可能性によって異なります。

カルシウムは骨格の形成と維持に必要なミネラルであるため、発達中および骨代謝が不安定になる時期には、カルシウムの必要性が高くなります（乳児では相対的な意味で、高齢者では絶対的です）。
非常に大きな予備（骨格）を使用すると、カルシウム欠乏症が急性および初期の症状で発生することはめったにありません（乳児を除く）。しかし一方で、長引く欠乏と低濃度のビタミンD（ミネラルの代謝に関与する）は、骨のさまざまな骨減少症の合併症（くる病、骨減少症、骨粗鬆症）を引き起こす可能性があります。
食事中のカルシウムの過剰はほとんど不可能であり、最終的には他のミネラルの吸収を変えるだけです。薬理学的に過剰なビタミンDと関連している場合、カルシウムの過剰は本質的に腎臓のさまざまな問題を引き起こす可能性があります。

食品群のカルシウム

イタリアでは、カルシウムの平均摂取量が不十分（820mg /日）であるという仮定から始めて、推奨される配給量の獲得に貢献する必要のある食料源をよりよく理解してみましょう。
Bel Paeseの食事では、カルシウムはIIの基本的な食品グループ、つまりミルクと派生物によって65％も提供されています。

第二に、その約12％を提供する野菜（VIおよびVIIグループ-果物ではない）が見つかります。続いて、8.5％を占めるシリアル（グループIII-ジャガイモではない）が続きます。肉と魚（グループI-卵ではない）は全体の6.5％しか提供していません。
このランキングには、個別に摂取した場合に統計的有意性がないさまざまな食品がまだあります。一方、残りの8％はすべて合わせてカバーしています。これらの中で、マメ科植物（IVグループ）、調味料脂肪（Vグループ）、果物（VIおよびVIIグループの一部）について言及します。実を言うと、これが最後に設定されました。カルシウムの平均濃度は実質的にゼロです。バター、または最も多く含まれている調味料は、25g / 100gにほとんど達しないと考えてください。それどころか、いくつかのマメ科植物と関連する小麦粉は率直に言ってそれが豊富です。しかし、イタリアの食事での平均消費量は、ほとんど時代遅れの食品になるまで減少しています。
「以前の分類とは異質であり、一方で、良好なレベルのカルシウムを提供する別のカテゴリーの食品もあります。これらは油糧種子、すなわちドライフルーツ（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピーカン、マカダミア、ピーナッツ、ピスタチオ、松の実、ブラジルナッツなど）およびその他の小さな種子（亜麻、ケシ、ゴマ、フダンソウ、オオバコなど）です。また、この場合、イタリアの食事の平均消費量は非常に少ないので、彼らはわずかな役割しか果たしていません。
研究機関がその部分を増やすことを提案しているマメ科植物とは対照的に、ドライフルーツは同じくらいの量で食べることはできません。この推奨事項は、脂質摂取量が非常に多いためです。これは、脂肪酸の優れた品質（傾向的に多価不飽和および一不飽和）によって区別されますが、非常に高いカロリーの可能性を示します。