一般性
NS ビーツ -またはもっと簡単に ビーツ -野菜や野菜のグループに属する植物由来の食品です。それらの食用部分は葉と茎で構成されています。
植物学的な観点から、ビートはアカザ科、属に属する草本植物です。 ベータ、 種族 尋常性;実際には、フダンソウはさまざまなビートです（ サイクル）二名法で識別可能 ベータ尋常性シクラ.
ビートは一年生または二年生周期の植物であり、その消費には根の部分を取り除くことなく葉を切ることが含まれます。家庭レベルでは、サイクル全体を通して、ビートは葉自体を生産する能力に等しい回数利用できます。したがって、それは特に有益な野菜です。一方、商業生産に関しては、葉の「束」の形だけでなく、特定の品種（幅の広いリブを持つもの）では、植物全体を交換する必要があります。
説明と起源
スイスフダンソウは、幅が広く、長く、光沢のある、濃い緑色の葉を持っています。肋骨または茎の色素は、白、黄色がかった、赤みがかったものの間で異なります。イタリアで最も一般的なのは白い茎ですが、地域の作物の間には顕著な違いがあります。
ビートは古い大陸、特にスペイン、フランス、イタリア、アドリア海東部の海岸（ギリシャまでおよびギリシャを超えて）に由来します。これは、これらの野菜が広範囲の温度、湿度の高い気候を好むことを示唆していますが、特に硬いまたは猛烈なビートは決してありませんしたがって、アフリカ、アメリカ、アジア（気候が温暖な地域）を含む世界の多くの地域での栽培に適しています。
美食の用途
ビートは甘みがあり、土のようなほのかな香りがします（使用する土壌の種類によって異なります）。それらの準備は主に沸騰したお湯を使用します;場合によっては、このプロセスは単純な漂白に限定することができます（特にビートが最初のコースと料理を統合することを目的としている場合）同じ（サイドディッシュ）、ビートは完全に沸騰したお湯で処理する必要がありますまたは蒸し（圧力鍋の有無にかかわらず）。
「リブのある」フダンソウ（茎が広くて肉厚）を適切に調理するには、厚い生地（時間がかかる）と薄い生地（適切な葉、後で追加する）を分離することをお勧めします。調理用の水は塩漬けにして（多すぎないように）、レモンスライスまたは白ワインビネガーで強化することができます。水気を切った後、乾かすと便利です。調理したら、オリーブオイルで自然に食べることができます。および/またはレモン、またはオリーブオイル、ニンニク、黒胡椒を鍋に入れて炒めます。チャードとボイルドポテトの組み合わせは非常に快適です。
ビートは、スープ、ミネストローネ、ドライパスタのソースなどの最初のコースで広く使用されている材料です。
浸漬による調理は、熱に不安定なビタミン（分解）とミネラル塩（希釈）の含有量を大幅に奪います。残りの水は、味がない場合でも、観賞用の植物や野菜に最適な肥料です。
栄養特性
スイスフダンソウは低エネルギー食品です。これらのカロリーは基本的に単純な炭水化物（フルクトース）に由来しますが、タンパク質と脂質は不足しています。
食物繊維の摂取量は十分です。ビタミン（特にA、C、一部のBグループの一部）とミネラル塩（主にカリウムと鉄）の含有量も興味深いですが、予想通り、料理を繰り返すことを繰り返します水中では、特定の栄養素の保存が大幅に制限され、それらの分解/分散によって食品が貧弱になります。
ナトリウムが不足し、カリウムが豊富なビートは、動脈性高血圧症の摂食に適しています。さらに、食物繊維の含有量のおかげで、食事のグリセミック指数を下げ、脂質吸収を調節し、満腹感を促進するのに役立ちます。したがって、ビートは、高脂血症、2型糖尿病、および太りすぎに対する食事療法に役立つ食品です。
栄養価
生フダンソウ100gあたりの栄養成分;塩なしで煮たフダンソウ-INRAN食品組成表の参考値
その他の食品-野菜ニンニクアグレッティアスパラガスバジルビートボレージブロッコリーケーパーアーティチョークニンジンカタロニアブリュッセルもやしカリフラワーキャベツとサボイキャベツ赤キャベツキュウリチコリカブの緑タマネギザウアークラウトクレソンエダマメチャイブシャンテレルフラワーカサバフラワーパンプキンサラダレタスオーベルジーヌ野菜の強化ネトルパックチョイパースニップポテトアメリカンポテトペッパーピンジモニオトマトリークスパレーラディッキオカブレッドカブラディッシュロケットシャロットエンディブセロリセレリアックシード肉シリアルとその派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツ牛乳とその派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物コールドカットS pezie野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ軽い食事レシピ女性の日、お母さん、お父さんの日のレシピ機能的なレシピ国際的なレシピイースターのレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
