オメガ3が豊富なダイエット：最高のレシピ

これらは必須脂肪酸であり、体が合成することはできません。このグループには、アルファリノレン酸（ALA）、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）が含まれます。

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それらの本質のために、オメガ3の栄養摂取を無視してはなりません。したがって、それらを含む最良のレシピを定期的に使用することをお勧めします。

覚えておくべきこと：

オメガ3には多くの重要な機能があり、欠乏すると健康に非常に害を及ぼす可能性があります。
正確には、完全に不可欠なオメガ3はALAだけであり、そこから体が（酵素を介して）EPAとDHAを取得することもできます。一方、この能力は、加齢、特定の薬物療法、摂食障害によって損なわれる可能性があります。およびその他の要因;
オメガ3は、酸素、フリーラジカル、光、熱に非常に敏感です。

オメガ3が豊富な食事の最良のレシピは、「完成した料理」に高レベルのALA、DHA、およびEPAが含まれているレシピです。この特徴は、原材料の種類と加工技術の融合によるものです。

必須のオメガ3が含まれています：

α-リノレン酸（ALA）の主な供給源：それらは植物由来の脂肪性食品に含まれています。それらは特定の種子、特にそれらの「生きている」部分（胚または胚）に豊富にあります。第二に、それらは肉質の果物、野菜などにも含まれています。
エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸（EPAとDHA）の主な供給源：これらは主に水産物（魚、甲殻類、軟体動物）と藻類（単細胞および多細胞）に含まれています。

注：栄養素が特に豊富なオイルは、動物と植物の両方の必須オメガ3脂肪酸の供給源から入手できます。一方、ALA、EPA、DHAが最も豊富な食品を選ぶだけでは不十分かもしれません。

。オメガ3が豊富な食品は、簡単に、そして何よりも保管する必要があります。

注：多くの場合、抗酸化物質、特にビタミンEでオイルを強化する必要があります。

「接触酸化」の防止：酸素（空気中に存在する）とフリーラジカル（食品自体に存在する）に加えて、酸化の主な原因（主にビタミン、脂肪、ミネラルに影響を与える）は金属との接触によって表されます。これは主に切断中（ナイフ、スライサーブレード、肉屋のこぎりなど）および保管中（容器など）に行われます。今日、ステンレス鋼が広く使用されており、とりわけ「還元性」が最も低いと考えられています。必ずしも価値があるとは限りませんが、この観点から、セラミック（ナイフ用）や合成ポリマー（容器用）などの革新的な材料に焦点を当てることが望ましいでしょう。
料理：オメガ3の完全性を維持するために、（可能であれば）生で食べることをお勧めします。激しい調理はオメガ3をほぼ瞬時に破壊しますが、適度な調理はしばしばより長くかかります（同様の効果があります）。数分間は100°Cを超えないようにすることをお勧めします。
分散を避ける：オメガ3が豊富な食品を油で保存することにより、これらは希釈されて失われます。脂肪が水に溶けなくても、沸騰中に同じことが起こります（表面的な「穴」として見えます）。

。オメガ3が最も豊富な種子は、チア、キウイ、シソ、亜麻、ブルーベリー、カメリア、磁器、シーバックソーン、麻、クルミ、カノーラ、大豆、ブドウです。

最初のコースを作るために茹でる種は、主にチア、亜麻、大豆です。それらから、基本的な生地に広く使用されている小麦粉を取得します。