バッファローモッツァレラ

一般性

モッツァレラという用語は、「プロボラ」を意味する「モッツァレラ」という言葉に由来しています。実際、もともとそれはプロヴォローネの調製の派生物にすぎませんでした。

当初、バッファローモッツァレラは、製品の独特の鮮度によって引き起こされた保存とマーケティングの難しさのために、明らかに信用を失った食品であり、その拡散と消費は少数のテイスターに制限されていました。

官能特性