一般性
NS ポップコーン また "ポップコーン" また "飛び出るトウモロコシ「は、この属に属するとうもろこしの種をベースにした調理済み食品です。 Zea、 種族 メイズ、 バラエティ エバータ.
多くの人が知っているように、さまざまな量の種子が破裂してポップコーンを生成することはありません。この現象は主に次の理由で発生する可能性があります。
- 穀物の裏地の漏れやひび割れ;
- 調理中のコーティングの炭化;
- 不均一な熱分布;
- 加熱が遅すぎると、穀物が穂軸に挿入されている領域から水分が蒸発します。
ポップコーンの家庭での調理技術は、それぞれ蓋付きの鍋または電子レンジ、または密閉されたバッグです（ポップコーンがいたるところに跳ね返るのを防ぐため）。現在、電子レンジのように前処理されたトウモロコシの使用が必要な場合でも、ポップコーンを製造するための特別な家電製品が市場に出回っています。
好奇心：ポップコーンは、非常に人気のある食品であることに加えて、休日の装飾や、最近ではパッケージ内に挿入される衝撃吸収材として頻繁に使用されています。
バックグラウンド
「前衛的な」食品のように見えるかもしれませんが、最初のポップコーントウモロコシの収穫を示す発見は紀元前4700年にさかのぼり、現在のペルーとメキシコの地域で発見されました。しかし、ポップコーンは現在、典型的なアメリカ料理と見なされています。
信じられないことに、「900」の大恐慌の時期に、ポップコーンは（他のすべての食品とは異なり）優れた商業的価値を獲得し、第二次世界大戦まで成長し続けました（消費量は最大300％増加し、製菓業界に大きな打撃を与えました）。 。現在、ポップコーンの生産量が最も多い新しい大陸の地域は 中西部特に、リッジウェイ（イリノイ州）、バルパライソ（インディアナ州）、ヴァンビューレン（インディアナ州）、シャーラー（アイオワ州）、マリオン（オハイオ州）、ノースループ（ネブラスカ州）。テキサスも力強く成長しています。
タイプ
ポップコーンはすべて同じではありません。多くは果皮の色（紫、オレンジ、黄色、赤）が異なりますが、泡は常に白または黄色がかっています。種の形が品種を区別します ご飯 （細長い）から パール （より球形）;さらに、同じ穂は、2つの異なる形状のフレークを生成できる種子を生成することができます。 蝶 と 翼;この最後の形（多くの場合、植物から選択された植物から均一に得られます）は、バッグに保管するのに適していますが、蝶は間違いなく手触りが快適です。
甘くてカラフルなポップコーン
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消費
ポップコーンはプレーンまたは他の材料を加えて食べることができます。イタリアでは、ポップコーンは単に塩辛く、調理中に鍋にくっつくのを防ぐためにせいぜい油を塗っています。一方、米国では、ポップコーンは溶かしたバター、キャラメル、砂糖、トッピングなどで味付けされることがよくあります。メキシコでは、ハラペーニョ（チリ）ソース、チーズ、溶かしバターを添えています。ペルーでは、古典的な塩味のポップコーンに加えて、コンデンスミルクと砂糖と一緒に消費します。
栄養特性
栄養価（食用部分100gあたり）
まず、「米国小児科学会」では、窒息のリスクが高いため、4歳未満の子供には与えられない食品の中にポップコーンが長い間含まれていることを明記しましょう。さらに、多くのポップコーンで調理されます。マイクロ波まだ研究されている成分があります：「l」人工バター香料";これ、含む ジアセチル [ブタンジオンまたはブタン-2,3-ジオン-（CH3CO）2]は、呼吸器疾患の誘発に関与している可能性があります。
「天然」ポップコーンの消費に関しては、その部分を超えないという推奨が常に有効であっても、消費に対する特別な禁忌はありません。一方、ポップコーンは、繊維性果皮の残留物が急性、したがって憩室炎を引き起こす傾向があるため、腸憩室症に苦しむ人々にとって確かに避けるべき食品の1つです。
イタリア人が塩辛いポップコーンを消費する傾向があることを考えると、ナトリウムは動脈性高血圧の発症の潜在的な危険因子であり、したがって心血管リスクを高めることも覚えておく必要があります。
溶かしたバター、チョコレート、さまざまなトッピング、キャラメルなど、他のすべての形式のポップコーン調味料については、これらは可能な限り避けるべき食品です。それらはすべて、過剰な量のカロリー、飽和脂肪、コレステロール、単糖をもたらし、食事の栄養バランスを崩し、血糖値、コレステロール血症、虫歯の増加を助長します。
それ自体では、天然のポップコーンはあなたが諦めなければならない食べ物ではありません。水分が不足していると食事のカロリー密度が高くなり（高）、飽食能力が低下するために消費量が増える傾向がある場合でも、主にデンプンと中程度の生物学的価値のあるタンパク質を提供します。繊維は豊富ですが、ほとんどが粘性ではありません。
ビタミンの観点からは、ポップコーンはビタミンB群（チアミン、リボフラビン、ナイアシン）が豊富であるように見えますが、ミネラル塩に関しては、鉄、カリウム、リンが豊富に含まれています。
その他の穀物および誘導体アマランス小麦澱粉コーン澱粉米澱粉改質澱粉オート澱粉ブルガー全粒コーンフレーククラッカーオートブランブランカスカスアマランス粉オート粉ブラット粉スペルト小麦粉そば粉コーン粉コーン粉ミレット大麦粉キノア粉小さなスペルト小麦粉（エンキル）米粉ライ麦粉ソルガム粉粉とセモリナ全粒粉マニトバ粉ピザ粉スペルトラスクフォッカシアナッツ小麦または小麦小麦胚芽焦げた小麦そばパンスティックオートミルクライスミルクコーンマイゼナモルトミレットミューズリー大麦古くなったパン葉のないパンとピタパンカラサウパン卵パスタライスパスタ全粒粉パスタピアディナ小さなスペルト小麦ピザポップコーン焼き菓子キノアライスバスマティライス変換米ホワイトライスライス全粒粉ご飯パフライスビーナスライスライとホーンドライセモリナセモリナソルガムスパゲッティスペルトフェフTigelle Triticaleその他の記事シリアルと派生物カテゴリー食品アルコール性肉シリアルと派生物甘味料スイーツオファルフルーツドライフルーツミルクと派生物マメ科植物油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダとデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピ食事レシピライトレシピ女性の日、母の日、お父さんの日機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインデーのレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピ地域のレシピビーガンのレシピ
