ただし、以下で説明するように、減量のためのタンパク質の量が多いと体脂肪の減少にプラスの効果がある場合は、体の一部の領域が過剰なタンパク質によってマイナスの影響を受ける可能性があることも同様に当てはまります。 、いくつかの小さな（または長期的には大きな）代謝機能の不均衡を引き起こします。
4kcal / gを提供するエネルギー源。これらはアミノ酸（aa）のポリマー（複合鎖）であり、炭素（C）、水素（H）、酸素（O）を含むことに加えて、窒素（N）を含むアミノ基を持っています。
自然界では、タンパク質鎖（より一般的にはペプチドとも呼ばれる）は多くの生物学的機能を持っており、そのため、「極端な構造的不均一性：一次（または単純）、二次（α-ヘリックスまたはβ-シート）、三次（α-ヘリックスまたはβ-シート）」によって特徴付けられます。 「かせ」）または第四紀（より多くのかせが「絡み合っている」）。
炭水化物と脂質を犠牲にして体重を減らすために大量に摂取される食物タンパク質は、すべての食品に含まれています。しかし、食品タンパク質は、それらが見られる食品[生物または一次食品源（ミルク）]の生物学的機能によってアミノ酸組成が異なるため、互いに非常に異なります。
したがって、タンパク質は単純なものに分類できます。プロタミン、ヒストン、アルブミン、グロブリン、グルテリン、プロラミン、ホスホプロチド、スクレロプロチド、および化合物（ヘモグロビン、クロロフィル、オプシンなど）です。栄養学的観点からのさまざまなタンパク質間のこの区別は、それが見つける時間を残します。食品の観点から最も興味深いのは、実際にはいわゆる生物学的価値（VB）です。この比較用語は、定量的推定と、内部のさまざまなアミノ酸モノマー（必須および非必須）間の関係に基づいています。タンパク質; BVを高くするには、この比率は、ヒトタンパク質または卵のさまざまなaaを特徴付ける比率と類似している必要があります（詳細については、「生物学的価値」の記事を参照してください）。
（ボディビルディングジムで精力的にエコーします）つまり、植物の構造ポリマーは人間が消化できないため、減量用のタンパク質と筋肉組織を構築するためのタンパク質は動物由来の食品から入手する必要があります。これは間違った概念です。それは不完全で誤解を招くからです。
一方、考慮しなければならないのは、植物由来の食品では、タンパク質は決して純粋ではないということです。代わりに、かなりの量のでんぷんが含まれています。これは、食事のカロリーに大きな影響を与えるため、エネルギーの主要栄養素の分解を損なう可能性があります。
さらに、植物性タンパク質は（生野菜に属する場合）かなりの量の食物繊維を伴うことがよくあります。人間が消化できないこの繊維状成分は、食品のいくつかの構造ペプチドに結合し、消化と吸収の両方を制限する可能性がありますが、バランスの取れた食事（約30g /日の食事繊維を提供する）では、吸収不良のリスクはほとんどありません既存の病的状態（低塩酸症、膵臓酵素欠乏症、腸酵素欠乏症など）を除いて、存在しない。
さらに、マメ科植物、シリアル、ジャガイモのタンパク質は、野菜よりも高いVBを誇ることに加えて、「食物」中の繊維の量が少ない可能性があるため、「植物性タンパク質」という用語が無関心または近似的であることを覚えています。そしてより大きな消化率。
最後になりましたが、料理。生野菜を摂取すると（熱に不安定なビタミンやミネラル塩を大量に使用するため、熱や物理的処理によって分解または分散する）、消化性が制限され、調理や一部の操作（皮むき、切断、ミンチ、ブレンド、ペスト、など）それを促進することができます。
減量のためのタンパク質（過剰に摂取された場合）は動物だけでなく植物源からも容易に得られるという事実を読者に最終的に啓蒙したので、栄養を犠牲にして同様の戦略を選択する必要がある理由を理解しようとしています残高。
減量する "-"減量のためのタンパク質ダイエットの例 "-"高タンパク質ダイエットの例 "）。
疑似専門家またはユーザーに減量のためのタンパク質に基づく戦略を実行するように促す最初の理由は、炭水化物や脂質と比較して、彼らが与える満腹感が大きいことを意味します。満腹メカニズムを調節するホルモンと神経のフィードバックの生理学（記事だけでなく、論文全体に値する非常に多くの複雑なもの）を除いて、ワシントン大学で実施されたいくつかの研究は、かなりの満腹の可能性を根絶しました他の主に脂質や糖質の食品と比較して、タンパク質含有量の高い食品から同じエネルギー（kcal / 100gの製品）を摂取すると、満腹感がより簡単に発生するようです。迅速に;さらに、さまざまなタンパク質を区別する必要があります。
ごく最近の研究により、体重減少に対する魚のタンパク質の例外的な素因が明らかになりました。ラットでは、これらは「満腹感の原因となる胃腸メディエーター、すなわちコレシストキニン（CCK）とグルカゴンペプチド-1（GPL-1）の分泌を刺激する高い能力を示しているようです。したがって、結果は身体の生理学的改善になります。より多くの満腹感とより少ない食物摂取のおかげで体重調節。
多くの人はまた、タンパク質の摂取はインスリン産生を刺激しないと考えています。それは明らかに間違っています。このプロセスで最も効果的なエネルギー栄養素はブドウ糖であり、食事の炭水化物から簡単に入手できますが、タンパク質、特にそれらを構成する特定のアミノ酸も含まれています。それらは、それらの新グルコース生成能力のためだけでなく、直接、例えば、特定の脂肪酸としても、インスリン血症を増加させる傾向がある。したがって、有名な「インスリンの落ち着き」はデマと見なされます-幸いなことに、この同化作用、抗異化作用、低血糖ホルモンの重要性を考えると、明らかに、病状や耐糖能とインスリン耐性の低下の場合、スピーチは変化します根本的に;しかし、多くの人が考えていることにもかかわらず、血糖変化の影響を受けた被験者は、タンパク質や脂肪を優先して炭水化物を食事から排除してはなりませんが、（良好な酸化能力が維持されるように）パーセンテージでほぼ一定に保ち、身体を練習する必要があります活動と体重減少-必要に応じて、ほとんどの場合。
最後に、全体像を完成させるために、体重を減らすために大量のタンパク質を使用することは、さらなる代謝メカニズム、すなわち食品の特定の動的作用（ADS）に依存していることを思い出してください。栄養素の特定の動的作用に分解できるこのパラメーターは、エネルギー分子を消化および代謝するために必要な代謝コストを測定します。ええと、アミノ基転移、脱アミノ化、尿素回路の操作の消化のコミットメント（特に胃）のおかげで、タンパク質（またはより良いことに、それらを構成するアミノ酸）は管理するのに最も「要求の厳しい」分子を構成します。それ自体、それらは体重減少を促進することによって体のエネルギー消費を増やすのを助けます。
（および相対エネルギー密度）は「全国的な典型的」と見なされます。
実際、平均的なイタリア人は、半世紀前に完全に適合した場合、今日、問題の期間の50％に等しいカロリー消費に対処しなければならず、必然的に体重増加を引き起こすさまざまな食習慣に遅れをとっています。一般の人々..パスタ、パン、「オリーブオイル」は、正しく使用すれば「健康的でバランスの取れた食事」の鍵となる可能性があります。現在、統計では、卓越した食品乱用の対象として表示され、真の地中海の食事を変えています（歪んだ、潜在的に有害な食事における代謝病態と世界で最も長生きする人口の「聖杯」の万能薬として）。
一時的に食事からそれらを排除し、体重を減らすために大量のタンパク質の消費を促進したとしても、遅かれ早かれ、ユーザーは再びこれらの製品に対処しなければならないことに気付くでしょう。 「高タンパク食のスキームは、当面は非常に良いものの、治療自体に食事教育がないため、主にヨーヨー効果を特徴とする結果をもたらします（うまく行けば、被験者を彼らの栄養ニーズのより大きな認識）。
、筋肉量の顕著な増加が関与している場合、1.5〜1.7g /に等しい体重（生理学的または実際）のキロあたりの最小タンパク質係数の使用を提供するペプチド要件を計算するための推定値を使用することは非常に一般的です。 kg-最も使用されているものが2.2-2.5g / kgに等しい場合でも、この記事では、長すぎて明確に表現されているため、アスリートのタンパク質要件をさらに調査することを省略します-そして、実を言うと、それでもあまり明確ではありません。スリミングダイエットに関しては、現在、「使い捨て」ダイエットの実際の侵入を目撃しています。つまり、戦略は主に作成者の利益に焦点を当てていますが、正しい栄養分布の根底にある科学的基準をあまり尊重していません。これらの減量を加速する方法は著者によると、より迅速に体重を減らすためにタンパク質を増やすことに基づいており、筋肉量をできるだけ少なくします。
低カロリーの概念を尊重するために、食事中のタンパク質を増やして体重を減らすことによって、脂肪の割合を減らす必要があるという仮定から始めて、悲しいかな、炭水化物の割合も減らす必要があります、新しい「食事パターン」はスポーツ栄養、乳児、妊婦、高齢者の看護師、腎症、肝疾患などに適応できないようにします。マクロエネルギーの栄養分布を変えることにより、次のリスクがあります。
- ケトン体の蓄積-食事がケトン体生成タイプ（絶対値で高脂肪、低炭水化物、通常のタンパク質）の場合
- 脱水
- 継続的な脱アミノ化、アミノ基転移、尿素サイクル、および窒素基の廃棄による肝臓と腎臓の過負荷
- PRALの悪化
- 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比率の変更の可能性
- 過剰な食事コレステロール
- 神経系のブドウ糖欠乏症-食事が低炭水化物の場合
- 過度の胃の緊張
- 腸内細菌叢の変化
- 便秘。
明らかに、最も深刻な結果は、最初は無症候性のものです。なぜなら、それらは長期的に長期化する可能性があるためです-肝臓と腎臓の過負荷。これらの結果は、健康な被験者の体重減少のための過剰なタンパク質（わずかな急性を除く）が原因で始まることはめったにありませんが、それらがすでに存在する場合は容赦なく悪化し、読者を「適切な反省」に導くはずです。
消化と廃棄物処理に関与する臓器の苦痛は、薬物、ドーピング、アルコール依存症、薬物中毒、食事などのさまざまな危険因子の合計によってのみ深刻に損なわれる可能性があります。これは、過剰なタンパク質が関与する潜在的な危険因子の1つであることを意味するものではありません。
それで…なぜリスクを取るのですか？ 「自己管理されたとしても、正しくバランスの取れた食事は、ライフスタイルと健康全般を損なう要素としての太りすぎを減らすために常に望ましい解決策です。
---consigli-e-controindicazioni.jpg)
