意味
白米は特定のレシピを表すものではありませんが、白米とは異なる色の調味料や成分がないことを共有する、異なる米ベースの調味料に起因する形容詞です。
白米は、リゾット、ご飯、ごはん、牛乳ご飯、ピラフ、焼きご飯など、さまざまな方法で作ることができます。
一部の人々は、普通の米が病気の人、より一般的には胃腸障害に苦しむ人々を養うための最も適切なレシピであると信じています。
白米は、アスリートが広く使用している調製品でもあります。実際、それは有効な食品を表しています。
- トレーニング前（エネルギーを与える）、トレーニングの前に少なくとも30〜60インチを少しずつ取る必要があります（特定のケースに応じて）
- トレーニング後、セッションが終了するとすぐに消費されます（15インチ以内に独立したインスリングリコーゲンの再充電として、および/または次の食事時にインスリンブースターとして）。
白米のレシピに油/バターを使用すると、その嗜好性は向上しますが、不利になる可能性があります。この点で、無脂肪で完全に接着した米を食べないようにするには、以下に示すいくつかの小さな注意事項を尊重するだけで十分です。
白米の種類
白米の調製には、バイアロン、カルナローリ、アルボリオ、ベネレ、バルド、リブ、ワイルド、レッド、タイ、バスマティ、接着剤など、多くの種類の米の中から最も評価の高いものを選択できます。
さらに、場合によっては、全粒粉（殻付き）、白（漂白されているかどうか）、パーボイルド（工業的に調理済み）、発芽など、さまざまな種類の米が適しています。
したがって、白米はさまざまなレシピを適用することで解釈できます。詳しく見ていきましょう。
ご飯
特定の品種を使用する必要はありませんが、玄米は調理時間が非常に長いことを覚えておくとよいでしょう。
炊飯に必要な時間（詳細はパッケージに記載）、ご飯を沸騰したお湯（塩漬けの可能性があります）に浸して炊き上げます。
調理が終わったら、水気を切って食べるか、冷まします（非常に重要な段階）。実際、ご飯を室温で放置すると、2つの欠点があります。このような望ましくない影響を改善するために、2つの異なる方法で進めることができます。
- 滴り落ちる鍋に広げ、十分な量の油でグリースを塗り、休ませるか、さらに良いことに、適切なツールで冷やします
- 冷水に浸し、場合によっては氷を入れ、水気を切り、布の上に広げて乾かします。
明らかに、白米（でんぷん質の胚乳のみで構成されている）を使用すると、これは常にわずかにくっつく傾向があります。パーボイルド、沸騰に最も適したタイプの米を使用すると、間違いなくより良い結果が得られます。
炊き込みご飯
寿司に広く使われ、日本の代表的な調理法です。
炊き込みご飯の材料は、水、米酢、砂糖、塩、海苔です。
- 手順の最初のステップは、米からでんぷんを取り除き、水が透明になるまでボウルでそれをすすぐことです。その後、それを乾燥させる必要があります。
- その間に、海苔と一緒に水を沸騰させてご飯を加え、適度な熱で約10インチ（蓋付き）調理します。次に、火を弱めてさらに12インチ続けます。
- 鍋の電源を切り、蓋を外さずにさらに10インチほど鍋に入れておきます。その間、弱火で鍋に酢の砂糖と塩を溶かします。
- 10インチ後、鍋を開けて海苔を取り除きます。
- ご飯を木製の容器に入れ、すべてを殻から取り出して調味料を加えます。
このアジア版のプレーンライスは寿司を作るために使用され、西洋のパンの代わりにさまざまな準備が行われます。
寿司とは何ですか、ご飯の作り方
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ライスピラフおよび/またはオーブンで焼いた
イタリアではほとんど使用されていないこの奇妙な調理技術は、ストーブ間のスペースを節約したり、他のレシピですでに使用されているオーブンの使用を最大限に活用したりするのに非常に役立ちます（私たちが知っているように、それは控えめに言ってください。重要です）。
オーブンで炊いたご飯は、いわゆる「ピラフライス」から着想を得ています。後者（おそらくインドまたはトルコ起源）は、混合調理の結果です。
- 鍋にバター、玉ねぎ、シナモン、クローブを入れてご飯を焼く。次に、その中にスープまたは沸騰したお湯を追加する必要があります（スープ/米の比率2.6：1）。蓋をしてオーブン（180〜200°C）で20インチ攪拌せずに調理します。
一方、オーブンで炊いたご飯は、さらにシンプルで急いでいます。最適な結果を得るには、パーボイルドライスを使用することをお勧めします。このようにして、焙煎を回避することが可能です。
- したがって、ご飯とスープを鍋または側面の高いベーキングトレイに入れ、可能な限りシーリングを覆い、上記の温度と時間でオーブンで焼くだけで十分です。
ライスピラフおよび/または悟飯のように焼いたものは、多くの準備（肉や魚の煮込み、揚げ物など）にぴったりの白米です。ピラフライスの特徴は、決して混ぜてはいけませんが、調理の最後には完全に殻から取り出さなければならないということです。
白いリゾット
ビアンコのリゾットはよく知られているイタリアのレシピですが、実を言うと、リゾットアラパルミジャーナ（より構造化されたカロリー）と混同されることがよくあります。米の最も適切な種類は、カルナローリ、バイアロンナノ、アルボリオ、バルド、リブ（パーボイルドではない）です。
行き過ぎないように、それを準備する方法を簡単に要約しましょう：
- 材料は次のとおりです。米、油またはバター、水または野菜のスープ、そしておそらく塩。
手順は非常に簡単です。
- 油またはバターを熱し、中火でご飯を軽くトーストします。
- 次に、一度に1つのおたまに、スープまたは沸騰したお湯を追加します（追加する前に常に乾くのを待ちます）。
- 希望の濃度になるまで乾燥させて調理を完了し、塩で調整します。
ビアンコのリゾットは最初のコースであり、調理時間を慎重に尊重する必要があります。輸送には適さないため、蒸している間に消費する必要があります。
最もよくある間違いは、白いリゾットとパルメザンチーズのリゾットを混同することです。予想どおり、後者はより構造化されていておいしいです。前述の手順と比較して、次のことが提供されます。
- 焙煎後、辛口白ワインのニュアンス。
- 肉汁の使用の可能性（鶏よりも良い）;
- バターとパルメザンチーズをたっぷり使ったマテカチュラ（新鮮なクリームを少し使用するものもあります）。
2つのレシピの違いは非常に明確であり、主に栄養成分の違いを意味します。
牛乳ご飯
「リソラテ」ではありませんが、もっと複雑なレシピ（もち米の炒め物など）の主な材料になることもあります。
栄養価（食用部分100gあたり）
牛乳で炊いたご飯は、焦げ付き防止の鍋に牛乳を丸ごと入れてご飯（それほど勢いがない）を煮込んだものです。
塩で調整しながら、希望の濃度で調理を完了する必要があります。
一皿と言えるこの料理の特徴は、甘いもの（乳糖）と塩辛いもののコントラストです。
これもリゾットのように、輸送には向いておらず、熱くてすぐに食べられる最初のコースです。
栄養特性
白米の最も代表的なタイプであるため、以下では、塩を含まず、少量のエクストラバージンオリーブオイルで味付けしたご飯の栄養特性を分析します。レシピの材料は次のとおりです。
- 白米38g
- 水60g
- エクストラバージンオリーブオイル2g。
白米は、IIIの基本的な食品グループに分類される製品であり、とりわけデンプンと食物繊維の供給源です。
それは植物性食品であり、「炭水化物にとってエネルギーが非常に重要であるのに対し、他のカロリーはペプチドと脂質に由来します。
白米の炭水化物は複雑なタイプ、つまりでんぷんです。タンパク質は中程度の生物学的価値があり（詳細は表にありません）、脂肪酸は主に不飽和です。
コレステロールは存在せず、繊維はよく関連しています。
白米のビタミンと生理食塩水のプロファイルは、注目に値するレベルを示していません。
白米は、その部分が肥満、高血糖症、または2型糖尿病や高トリグリセリド血症などの病的状態を尊重する限り、ほとんどの食事療法で状況に応じて説明できる食品です。
白米にはグルテンや牛乳由来の成分が含まれていないため、セリアック病や乳糖不耐症の人の食事に使用できます。菜食主義者、ビーガン、ユダヤ人、イスラム教徒には禁忌はありません。
白米の平均的な部分は約160-240g（230-345kcal）です。
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