EPAとDHAは2つの必須脂肪酸であり、オメガ3前駆体であるアルファリノレン酸（ALA）から人体で合成することができます。同じく必須であるこの脂肪酸は、クルミ、カノーラ、大豆、麻油、そして菜種油と関連油に特に豊富に含まれています。魚油特に高齢者や特定のサプリメントが必要な場合は、アルファリノレン酸が豊富な食品やサプリメントから間接的に摂取するのではなく、魚油から直接EPAとDHAを入手することが望ましいです。この推奨事項は、人体がALAからEPAおよびDHAへの酵素変換を実行する能力が限られているという仮定に基づいています。
、イワシやその他の大小の青い魚、タラ、サーモン、マグロは、オメガ3が最も豊富な魚の1つです。ある種のマグロ、サメ、ヨシキリザメ、メカジキなど、これらの一部は、食物連鎖の最上位にあるため、オメガ3だけでなく、次のような毒素も蓄積するため、過剰に摂取しないでください。ポリ塩化ビフェニル、ダイオキシン、水銀、クロルデン。
これらの物質の多く、特にダイオキシンや一部の農薬は脂溶性であるため、魚油にも高濃度で含まれています。
したがって、汚染物質の存在の可能性に加えて、それに含まれる同じ脂肪酸の脂質過酸化の程度も考慮して、サプリメントの適切な選択に特に注意を払うことをお勧めします。
魚油の最も重要な供給源は、養殖サーモンとタラの肝臓です。分子蒸留によって精製された製品は、必要に応じてトコフェロールと統合され、ゼラチンキャップまたは真珠で囲まれます。
酸化の程度、重金属および有毒物質の含有量に関連するいくつかの品質認証があります。最もよく知られているのはおそらくIFOS（国際魚油基準）です。
（EPAおよびDHA）、それらの基本的な代謝特性で知られています。
魚油は当初、そのヒポチグリセリド低下特性のためにとりわけ使用されていましたが、時間の経過とともに多くの研究により、予防および治療の分野で大きく重要な役割を果たしてきました。
今日、以下は魚油に起因するとされています：
- 低グリセリド血症および低コレステロール血症の代謝特性;
- 抗炎症作用;
- 抗酸化特性;
- 免疫調節特性;
- 低血糖特性;
- 神経保護特性;
- ホルモンのような特性;
- 抗アレルギー特性;
- 心臓保護特性。
これらの理由から、魚油は次のようなさまざまな病気の予防と管理に使用されています。
- 炎症性腸疾患;
- 自己免疫疾患;
- 糖尿病;
- 心血管疾患;
- 神経変性疾患アレルギー性疾患。
近年、魚油はスポーツにも使用されています。
EPAとDHA。魚油の予防的および治療的有用性に関する研究の量は、研究技術の改良のおかげで、過去20年間で劇的に増加しました。
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