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人体の水
水は私たちの生物にとって非常に重要な栄養素であるため、水がないと数日以内に死に至ります。
実際、水は無数の重要な機能を果たします。
多くの化学薬品にとって優れた溶媒です。
細胞の体積と体温を調節します。
消化プロセスを促進します。
栄養素の輸送と代謝廃棄物の除去を可能にします。
定量的には、水は生物の主成分です。平均的なサイズ（70 kg）の成人男性では、体重の約60％、つまり約40kgに相当します。
私たちの体に存在する水は、細胞内のもの（総量の2/3）と細胞外のもの（血漿、リンパ液、間質液、頭蓋内液を含む）の2つの区画に分けられます。
生物の液体コンパートメントは、半透膜によって互いに分離されています。たとえば、血漿は血管の壁を介して間質液から分離されています。一方、細胞膜は、間質液および細胞内液。
実際、生物が2つのコンパートメントの体積恒常性を維持することは不可欠です。
体水分は主に非脂肪組織に分布し、除脂肪体重の約72％を構成します
細胞内液体の量は、間質液中の溶質の濃度に依存します。通常の条件下では、間質液と細胞内液は等張性です。つまり、浸透圧は同じです。溶質の濃度が細胞内の液体の方が高い場合、細胞は浸透によって膨張します。反対の状況では、セルは収縮する傾向があります。ただし、どちらの状況も細胞構造に深刻なダメージを与えます。
良好な心臓機能を確保するために、容積血症と呼ばれる血漿の量も一定に保つ必要があります。実際、血漿量が増加すると、血圧が上昇します（高血圧）。逆に、血液量減少の存在下では、圧力が低下し、血液粘度が上昇し、心臓が疲れます。
細胞内および血管内液の量の恒常性を確保するには、体の水分含有量を一定に保つ必要があります。このバランスをとるためには、水の流入と流出のバランスをとる必要があります。
ごくわずかな例外を除いて、食品には無視できない量の水が含まれています。
（食用部分の％）
差出人：食品組成表。イン、1997年
水のバランスは、排出量の調整（排泄される尿の量の変更による）と入力の制御（取水量の変更による）によってバランスが保たれます。
基礎状態では、毎日の水分喪失の約60％が尿で発生します。体温の上昇と運動により、発汗や無感覚な発汗による水分喪失が増加します。
これらの出口を補うために、体は排尿量を減らし、抗利尿ホルモン（ADH）またはバソプレッシンの分泌を増やします。下垂体後葉から分泌されるこのペプチドは腎臓で作用し、そこで水の再吸収を促進し、その結果、尿中の排泄を減らします。
一方、収入の調節は、喉の渇きを刺激することによって実施されます。喉の渇きは、血液量が減少したとき（脱水症）または体液が高張になる傾向があるとき（塩辛い食事の後）に活性化されます。
脱水
脱水症状は、たとえ穏やかであっても、生物にとって危険な状態です。実際、全身の水分を7％減らすだけで、個人の生存そのものを危険にさらすことができます。
脱水症はいくつかの理由で危険です。まず第一に、脱水された体では、体に残っている少量の水分を節約するために、発汗のメカニズムがブロックされます。しかし、汗の分泌が不足すると、視床下部の体温調節中枢に悪影響を及ぼし、かなりの有機的な過熱を引き起こします（熱射病を参照）。
さらに、脱水状態の生物では、体積が減少するため、血管内の血液の循環が悪くなり、心臓が疲労し、極端な場合には、心臓循環虚脱が発生する可能性があります。
脱水症の原因はたくさんあります：
乾燥したさわやかな気候にさらされると、必ずしも暑くはありません（低温でも脱水症状は実際にはかなりの量です。たとえば、寒さは尿による水分の排出を促進します。さらに、山岳地帯では、呼吸によってより多くの水分が排出されます。吐き出された空気の蒸気圧は周囲の蒸気圧よりも高いため）。
激しい長時間の運動。
大量の嘔吐と下痢の繰り返しのエピソード（コレラの場合、止められない下痢に関連するかなりの水分喪失のために、個人の死が正確に発生します）。
大量の出血と火傷。
「液体の摂取が不十分である（特に高齢者では、喉の渇きの刺激に対する感受性が低いため）。
どれくらい飲むべきですか？
Spreakerで聞いてください。一般的に、1日に少なくとも1.5リットルの水を飲むことをお勧めします。
発汗で失われた水分を回復するためには、夏の間やスポーツをするときに水分摂取量を増やすことが特に重要です。
運動時の脱水症状を防ぐため、運動前、運動中、運動後に飲んでください。特に運動が長引く場合は、水だけでは足りない場合がありますので、適度な量の炭水化物やミネラル塩（特にナトリウム、塩素、カリウム）を飲むことをお勧めします。ただし、飲料中の炭水化物の濃度は、溶液の浸透圧の増加を回避するために8％を超えてはならず、その結果、消化管内の水分が回収されます（期待される効果とは逆の効果）。ただし、この最小パーセンテージは、ブドウ糖を生物に供給し、貴重な肝臓および筋肉のグリコーゲン貯蔵を節約するために重要です。
