それがどのように生まれたのか、そして地中海ダイエットの健康上の利点は何かについて議論した後、今日はそれを構成する食品とその特定の機能に焦点を当てます。
前の2つのビデオで言及されたことを簡単に要約すると、次のことを思い出してください。
- 地中海式食事療法は、地中海沿岸地域の典型的な食事療法です。
- それは自然で、貧しく、経済的で、幸福の病気から保護します。
- 1900年代前半には、イタリアの医師であるPiroddiによって臨床栄養学で使用され、その後、アメリカの研究者Keysのおかげで、研究、テスト、普及が続けられました。
- 1990年に地中海ダイエットの最初の食品ピラミッドが提案され、10年後にユネスコによって「人類の無形文化遺産」に統合されました。
- 動物由来の食品よりも植物由来の食品の普及率
- それらの季節性とそれらをRAWで消費する傾向
- 精製された炭水化物食品と比較した穀物と豆類の豊富さ
- 肉（特に赤と脂肪）の使用量を減らして、貧弱な魚と赤身の白身の肉を有利にする
- 動物性脂肪とソースに関する調味料としての油とスパイスの使用
- 赤ワインを支持する甘味飲料の不在。
しかし、「機能性食品」とは実際的な意味で何を意味するのでしょうか。
食用、吸収性、栄養価の高い製品であり、消費者の健康を促進する能力を誇っています。実際には、地中海式食事療法の機能性食品は、あなたが良い体調を維持するか、不安定な状態を改善することを可能にします。
しかし注意してください…これらは薬物ではありません！しかし、天然物の。この明確化は、地中海式食事療法がその有効性を栄養習慣の継続性に負っていると同時に、副作用を伴わないことを理解するために不可欠です！
それでは、地中海式ダイエットを構成する食品の詳細を見ていきましょう。
便宜上、これらは異なるグループに分けられます。むしろ、国立食品栄養研究所（INRAN）によって提案された7つの基本的な食品グループに分けられます。
よく知られている食品ピラミッドを利用することもできましたが、その多数の改訂により、確かにさらに複雑になっていたでしょう。
以下に、真の地中海式食事の食品、つまり、技術とグローバリゼーションが集団栄養に大きな影響を与える前に流域の住民によって採用された食品について説明することから始めましょう。
グループI：肉、水産物、卵
これらは、極端な適度に消費される食品です。
地中海式ダイエットで使用される肉は低く、ほとんど痩せているだけなので、鳥とウサギです。白と定義することもできますが、狩猟の小さな産物、つまり黒肉（ノウサギ、ハト、通過する鳥、まれに地元のイノシシ）も頻繁に見られます。
大型動物の屠殺から得られる唯一の肉は羊と山羊のOVINEのものであり、牛と豚は何よりも例外です。
明らかに、内臓は地中海ダイエットの一部でもあります。したがって、これにより、筋肉の肉を肝臓や心臓などの肉と入れ替えることができます。特定のビタミンやミネラル塩の摂取量を大幅に増やすことによって。地中海式食事療法では、肉は週に1〜2回しか食べないでください。
漁業製品は主に河口と沿岸沿岸のものであり、職人によるシステムで最も多く、簡単に入手できます。マグロやメカジキは珍しいですが、カワカマス、ウナギ、ブルーフィッシュ、鯛、鯛、ボラ、シーバス、タコ、イカ、ムール貝、特定のカタツムリなどが目立ちます。それらは必須のオメガ3脂肪酸の主要な供給源であり、代謝性疾患にプラスの効果があります。
水産物は週に2、3回しか消費されるべきではありません。
卵は丸ごとどんな種類のものでもあります。それらの消費は、野生の収穫の頻度と産卵種の繁殖に関連している必要があります。したがって、卵の実際の消費頻度を確定することは容易ではありませんが、週に1〜3個の卵になる可能性があります。
グループII：ミルクと派生物
牛ではなく羊と山羊。ミルクとヨーグルトは地中海式ダイエットでかなり使用されている食品ですが、チーズは量的にはるかに少ないです。
地中海式食事療法では、チーズは動物由来の唯一の脂肪食品です。
グループIIIおよびIV：穀物、塊茎および豆類
排他的に調理されて食べられるために、これらは地中海ダイエットで最も使用されている製品のいくつかです。それらの消費は毎日ですが、少量です。
近年、小麦粉の形での消費が好まれてきましたが、実際には、それらは丸ごとスープの形で食べる必要があります。
それらは主にエネルギー機能を持っており、組み合わせると、すべての必須アミノ酸を提供します。
さらに、それらは繊維が豊富で、水溶性になりがちな多くのビタミンや特定のミネラル塩が豊富で、その中で最も排他的なのはマグネシウムです。コレステロール低下機能を持っているレシチンのような他の有用な分子の不足はありません。
グループV：脂肪と調味料
地中海式ダイエットの調味料脂肪は植物油です。これらの中で最も有名なのは、次の内容のおかげで、エクストラバージンオリーブオイルです。
- コレステロールを下げる脂肪酸と植物ステロール
- 抗腫瘍抗酸化剤
消費は毎日ですが、量は明らかに控えめです（数十グラム）、それにもかかわらず、食事療法では、それは総脂質の半分以上を表しています。
このカテゴリーには、異なる製品であっても、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなどの油糧種子も含まれます。
グループVIおよびVII：野菜、果物および香辛料、vitの源。 AとC
このカテゴリーの食品は毎日消費するためのものです。それらはすべての食事、特に「生」の一部になります。それらは、フルクトースの形で、単糖の唯一の供給源を表しています。
油、全粒穀物、マメ科植物と一緒に、それらは卓越した機能性食品です。食物繊維、抗酸化物質、植物ステロール、およびいくつかの優れた脂肪に含まれているため、幸福の病気やさまざまな種類の癌から保護されます。
水分とカリウムの含有量が高いため、高血圧の発症からのさらなる保護とより優れた身体的パフォーマンスが保証されます。
最後になりましたが、赤ワイン。
これは基本的な食品グループの一部ではありませんが、少量（1日1〜2杯）の摂取は、多くの抗酸化抗酸化物質とコレステロール低下分子の供給に有利に働きます。
地中海式ダイエットは、少なくともアクティブなライフスタイルに準拠しなければならない通常のダイエットであることを思い出して、この簡単なプレゼンテーションを締めくくります。
これにより、心臓呼吸器と筋肉の健康状態が改善され、エネルギー消費量が増え、したがって食物の量が増えます。
.jpg)
