添加剤の安全性

ポジティブリストとネガティブリスト

ポジティブリストは、許可された添加剤のリストであり、それぞれについて、使用例と最大許容用量が示されています。ポジティブリストは、関係する他の行政機関（農林業省...）および添加物と食品の生産者の組織と合意して、保健行政によって作成されます。消費者。

承認された化合物の毒物学が受け入れられなくなるとすぐに、つまり参考文献が問題の添加剤の望ましくない影響を明らかにした場合、ポジティブリストは減らされます。ポジティブリストは、新しい分子が必要で受け入れられるときはいつでも、そしてそれらが受け入れられるときはいつでも統合されます。有用な使用の拡張近年、リストは特にミルクと誘導体、ベーカリー製品とワインに関して統合されましたが、合成染料のリストは大幅に削減されました。

ポジティブリストは消費者保護のための効果的なツールであり、ラベルの宣言のおかげで、さまざまな食品に使用されている添加物を知り、特定の添加物の有無に基づいて選択することができます。また、食品業界にとっても便利なツールであり、香料などの天然添加物のみで処理または処理されていない製品の宣伝が容易になります。
ポジティブリストが存在し、有効である場合、リストに表示されているもの以外の添加物は許可されません。場合によっては、特別な規則により、許可された添加物をラベルに表示しないことが許可されます。たとえば、ワイン醸造学の二酸化硫黄などです。
ポジティブリストは、許可された添加物の純度要件を示し、考慮される純粋な添加物および食品添加物の調査および分析方法を指定する必要があります。食品使用の認可が望まれる各分子について、受容性の実証、すなわち毒物学的実験全体が申請者の責任です。

ネガティブリストは、現在の法律で特に禁止されている物質のリストです。その提案者によると、特に禁止されていないすべての化合物は認可されていると見なされるべきであり、受容性を証明する責任は国が負担します。このようにして、最も毒性の高い化合物であっても、すべての化合物は、それらの毒性が実験的に実証されるまで許可されます。

安全な添加剤とはどういう意味ですか？

添加剤は安全でなければなりません。つまり、示された濃度で存在する添加剤の消費は健康上のリスクを示してはなりません。法律で定められた添加物の最大量は、問題の添加物で処理された食品の長期消費の安全性を保証します。ただし、一部の添加物の摂取はアレルギー反応や不耐性を引き起こす可能性があります。これらの場合、消費者はこれらの添加物で処理された食品の消費をあきらめる必要があります。