スクラロースは人工甘味料のカテゴリーに属する物質です。この糖の3つのヒドロキシル基が3つの塩素原子に置き換えられているため、化学的観点からは、ショ糖の塩素化誘導体です（図を参照）。
スクラロースは、特に食品、サプリメント、ダイエット製品に使用されています。バーでペストリーを急いで飲み干す多くの人の前で微笑んでから、スクラロースでコーヒーを甘くしてカロリーを節約する必要がある場合でも、体重を減らすことを目的とした低カロリーダイエットに役立ちます。さらに重要なのは、この甘味料の有用性が糖尿病患者に示されていることです。これは、一般的な調理用砂糖とは異なり、血糖値に影響を与えないためです。
スクラロースは、アスパルテームの毒性の疑いに関する持続的な科学的研究の結果として重要な商業的成功を収めています（これは、真実を言うと、確認と拒否の間で、何年もの間繰り返されてきました）。スクラロースとは対照的に、アスパルテームはアスパルテームとフェニルアラニンの2つのアミノ酸の組み合わせで構成されています（このため、後者はフェニルケトン尿症に特に毒性があり、この人工甘味料を含む製品は、フェニルアラニンの供給源であることを明確に記載する必要があります）。
アスパルテームと比較して、スクラロースはまた、通常の焼き菓子が通常調製される温度で安定であるという大きな利点を持っています。
スクラロースは略語E955で示すこともできますが、アスパルテームは頭字語E951の後ろに隠れることがあります。欧州委員会はスクラロースの体重1kgあたり15mgのD.G.A（一日摂取許容量）を設定しました。
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