これらの分子は、とりわけ、多不飽和脂質の酸化反応の防止に寄与し、したがって、ビタミンC（アスコルビン酸、水溶性）と「代謝的に」類似および/または補完的な方法で生物学的抗酸化剤として作用します。
トコフェロールの作用は、生体の代謝だけでなく、食品、サプリメント、医薬品、化粧品などの基質の反応にも及びます。食品に添加されたトコフェロールは、実際に貯蔵安定性と以下を含む製品の加工を改善します。脂肪（たとえば油）は、したがって、抗酸化添加剤として添加されます。
たぶんあなたが探していたのは：ビタミンEを含む食品 受動拡散による希薄。
すべての脂溶性ビタミンと同様に、トコフェロールの吸収にも適切な乳濁液とミセルの可溶化が必要です。エステル化された形態はおそらく十二指腸粘膜のエステラーゼによって加水分解され、こうして得られたアルコール形態は吸収される。
したがって、トコフェロールの吸収は、胆汁酸塩と食事脂肪の存在下でのみ発生する可能性があります。
吸収効率は低く、変動し（20÷60％）、摂取量が増えると低下します-一定かつ適度な食事摂取が栄養補助食品による超投与よりも効果的である理由。
吸収されると、トコフェロールはカイロミクロン（45％）に関連するリンパ循環に入ります。それからそれらは肝臓（主な貯蔵器官）にそれを移す残りのカイロミクロンに集中します。肝細胞内では、それらは発生期のVLDL（11％）に組み込まれ、そこからLDL（65％）およびHDL（24％）に渡されます。
リポタンパク質によるトコフェロールの輸送には、2つの重要な意味があります。
- 多価不飽和脂肪酸は、フリーラジカルの攻撃から保護されています。
- トコフェロールの血漿中濃度は、食事摂取量に依存するだけでなく、リポタンパク質の濃度によっても異なります。
ただし、トコフェロールは赤血球（赤血球）にも存在し、特に膜に集中しています（血漿濃度の15÷25％）。
リポタンパク質は、私たちが言ったように、肝臓だけでなく、肺、心臓、筋肉、脂肪組織など、さまざまな組織へのトコフェロールの輸送を実行します。
リポタンパク質から組織へのビタミンの移動のメカニズムは、他の親油性化合物の通過に使用されるメカニズムと同じであると考えられています。
血液からビタミンEを継続的に摂取する唯一の組織は脂肪です。肥満では、脂肪組織は他の組織からトコフェロールを想起させるようなものであると仮定されています。
激しい運動中は、おそらくエネルギー目的での脂肪分解中の脂肪酸の動員が原因で、トコフェロールの循環レベルが大幅に増加します（10÷20％）。
細胞内に入ると、トコフェロールは特にミトコンドリア、ミクロソーム、原形質膜などの膜リン脂質を含む構造に集中します。
老化、糖尿病の病因および合併症（白内障および心血管系の問題）に関与する酸化剤。
トコフェロールと冠状動脈性心臓病
トコフェロールは冠状動脈性心臓病に対して保護効果を発揮することができます。抗酸化仮説によれば、トコフェロールがこの保護作用を実行する主なメカニズムは、LDL酸化の阻害です。
トコフェロールと癌
ビタミンEは、抗酸化特性および/または免疫調節機能を通じて、発癌および腫瘍増殖から保護することができます。
- 変異原物質、スーパーオキシドラジカルおよび/または二酸化窒素の除去;
- DNAおよびタンパク質の過酸化の阻害;
- 癌細胞におけるDNA合成を阻害することによるアポトーシスの誘導。
食品中の抗酸化トコフェロール
トコフェロールとトコトリエノールは、多価不飽和脂肪酸の安定化のために食品に加えることができます。
ブレンドの形でトコフェロールを添加することは、オイルの酸化安定性を改善する効果的な方法です。ブレンドでは、トコフェロールが互いに保護し、再生するからです。
多くの場合、トコフェロールとトコトリエノールは、さまざまな天然抗酸化剤（特定のポリフェノールなど）など、トコフェロールの効果を高めるビタミンCやキレート剤などの他の化合物と混合して添加されます。
詳細情報：添加剤として老化防止作用のある化粧品中のビタミンE、および生体内に存在する貯蔵量。最終的に、健康な人のビタミンE欠乏症は、栄養失調の人に限定されているようです。たとえば、第3および第4の世界の被験者、摂食障害（DCA）、特に神経性食欲不振症（AN）に苦しむ人々、低脂肪食（可能な限り無脂肪）に従う、または薬物や脂肪を使用するボディビルダーキトサン、レシチン、可溶性繊維などのキレートサプリメント。
有機病因の病状または不快な状態、したがって解剖学的、機能的、または代謝的状態を考慮に入れるかどうかは異なります。しかし、より多くの場合、栄養失調はビタミンEに特異的ではなく、一般化されているか、または他の要因の共存によるものです：胆汁分泌の欠如、腸切除、膵臓機能不全、肝臓のトコフェロール結合タンパク質の欠陥など。
トコフェロールの適度な経胎盤通過に起因する不十分な組織予備能のために、原発性および自然発生的な欠乏は未熟児でのみ観察された。これらの被験者では、欠乏症はPUFA（多価不飽和脂肪酸）が豊富な人工乳の使用の結果である可能性もあります。
