カボチャジャム

レシピの身分証明書

一食当たり107KCalカロリー

成分

カボチャの果肉1kg
ブラウンシュガー300g
未処理のレモンジュースと皮
ジュース（100ml）と未処理のオレンジの皮
ショウガの根の果肉小さじ1

必要な材料

まな板
ナイフ
大きな鍋
スプーン
スクリューキャップ付きガラス瓶
ジューサー
おろし金

準備

カボチャを洗って、汚れやその他の不純物の痕跡を取り除きます。乾かして半分に切ります。種と内部フィラメントを取り除き、ナイフで皮をむきます。皮をできるだけ取り除くように注意してください。

どのカボチャを使用しますか？
ジャムの準備には、デリカとバイオリンの品種が最適ですが、さまざまな種類のカボチャを使用できます。ヴァイオリンパンプキンは、よりコンパクトで甘いパルプを使用しているため、ジャムに特に濃厚でペースト状の粘り気があります。少し水っぽいパンプキンデリカを使うと、より柔らかいジャムが得られます。
このフルーツプレザーブを準備するためにペクチンを加える必要はありません。なぜなら、繊維が豊富なカボチャは、その使用を必要とせず、すぐに濃くなるからです。

カボチャの果肉を非常に小さな立方体に切るか、時間を短縮するために、それをすりおろして千切りにします。
すりおろしたカボチャを大きな鍋に集め、黒砂糖と混ぜます。カボチャを砂糖で2〜3時間、できれば一晩浸軟させて、ゲル化プロセスを促進します。時々かき混ぜます。
カボチャにオレンジとレモンの皮を添えます。柑橘系のジュースを絞り、カボチャに加えます。味わうには、新鮮な生姜をすりおろします。
火にかけ、よくかき混ぜながら、沸騰した瞬間から20〜30分煮ます。最後に、カボチャのジャムはかなりコンパクトな一貫性を持っている必要があり、それは鍋の側面から簡単に外れます。ブレンドする必要はありません。
ご希望の方は、シナモンでジャムに風味を付けることができます。
それぞれのスクリューキャップでガラスジャーを滅菌します。ジャーを（キャップ付きで）鍋に挿入し、冷水で覆います。沸騰させて30分以上煮ます。または、電子レンジでガラス瓶を最大出力で10分間殺菌します。瓶を水（または電子レンジ）から取り出し、乾くのを待って沸騰させます。ジャムそれぞれのスクリューキャップで閉じ、真空シールされるまでジャムを休ませます。
スプーンを使用して、ガラスの瓶（まだ熱い）に沸騰したカボチャのジャムを入れ、瓶から空気が抜けるように注意してください。

知ってた
ジャムが鍋に入れられている場合（乾燥した瓶に入れられているが、水から取り出されたばかりの場合）、従来の低温殺菌方法を続行する必要はありません。
一方、温かいジャムまたは冷たいジャムで鉢植えをする場合は、キャップで瓶を閉じた後、完全に水に浸し、20分間沸騰させてから、自分の水で冷まします。真空パックされると、ジャムを保管する準備が整います。

パンプキンジャムをパンに添えるか、チーズに添えたり、パイを埋めたりするために使用します。
涼しく乾燥した環境で、12ヶ月間缶詰のカボチャジャム。

アリスのコメント-PersonalCooker

カボチャジャムは、砂糖漬けのフルーツや甘いマスタードの味を非常に彷彿とさせます。パンに塗るのは特別なことですが、おいしいケーキを埋めるために使用することもできます。チーズとの組み合わせも提案します。自分で試してみると、味覚が狂ってしまいます！

レシピに関する栄養価と健康コメント

カボチャジャムは、お菓子のグループに属する食品です。
それは平均的なカロリー含有量を持ち、主に単純な炭水化物（フルクトースとスクロース）によって提供され、その後にごくわずかな量のタンパク質と脂質が続きます。
食物繊維の摂取量は多くなく、コレステロールはありません。
グルテン、乳糖、ヒスタミン、アレルゲン分子は含まれていません。
カボチャジャムのそれはほとんどの食事療法に適したレシピです。
太りすぎの場合は適度に使用する必要があります。糖尿病患者および高トリグリセリド血症は、有意かつ頻繁な消費を避ける必要があります。
それは乳糖、グルテンおよびヒスタミン不耐症の人々によって完全に許容されます。
また、菜食主義者やビーガン哲学にも適しています。
パンプキンジャムの平均的な部分は20g（約20kcal）です。