参加してくれたおかげで、イタリアのすべての地域の伝統に属する新しいレシピを毎日発見しています。パーネカラザウは、今でも典型的なサルデーニャのレシピの主役です。パン。カラザウとトマトとガーリックソース、ポーチドエッグで料理を仕上げます。この新しい味を私と一緒に発見しますか?
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
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成分
- カラザウパン200g
- ペコリーノ50g
- Q.b.唐辛子の
- Q.b.塩の
- 酢大さじ1
- にんにく1片
- 卵120g(2培地)
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- トマトピューレ350g
- いくつかのバジルの葉
必要な材料
- 大きな鉢
- 小さな鍋
- 大皿
- おろし金
- スキマー
- スプーン
- 取鍋
準備
- まず、トマトソースを用意します。鍋にエクストラバージンオリーブオイルを一滴注ぎますにんにくのクローブで味付けします。トマトピューレを加え、塩こしょうで味を調える。沸騰させてから蓋をして、ソースが減るまで非常に甘い炎を保ちます。調理の最後に、新鮮なバジルで味わう味わい。
- ソースの準備ができて温かくなったら、フラッタウパンの形を整えます。
知ってた
粉チーズ(サルデーニャペコリーノの方が良い)はレシピの基本的な成分です。フラッタウという名前は、実際には「すりおろした」を意味する「vrattau」という表現に由来しています(当然のことながら、この専門分野は vrattauパン).- カラザウのパンを丸ごとまたは大きな部分で、軽く塩を加えた沸騰したお湯(またはスープ)で濡らします。このようにして、パンは柔らかくなり、成形可能になります。
- サービングディッシュまたはいくつかの単一部分の型で、トマトソースのひしゃくを配置し、カラザウパンのシートで覆います。トマトソースをもう一度詰め、すりおろしたペコリーノを加え、次にソースを加え、柔らかくしたカラザウパン、トマト、フレークチーズの層で仕上げます。
- その間に、ポーチドエッグを準備します。鍋に水を入れ、沸騰させて白酢を加えます。卵黄を壊さないように注意しながら、ボウルに卵を入れます。泡だて器で、鍋の中央に水で渦を作ります。卵を渦の中心に浸し、穏やかな炎を保ちながら3分間調理します。
知ってた
白酢は卵黄の硬化を促進し、調理中に卵白が卵黄から剥がれるのを防ぎます。
渦は卵白が卵黄から剥がれるのを防ぐために使用されます:このようにして、卵黄は完全に白い緑青に包まれます。- 3分後、ポーチドエッグをスロット付きスプーンで取り、フラッタウパンの上に置き、チーズと、必要に応じて塩で仕上げます。
- すぐに召し上がれ。
アリスのコメント-PersonalCooker
料理は素晴らしいです:新しい味を発見することは常に素晴らしいです!他の情報源によると-私が間違っている場合は私を訂正してください-ペインフラッタウはローズマリー、チコリ、タイム、オレガノ、パセリで強化することができます!あなたはレシピが好きでしたか?カネロニディパーネカラザウもお試しください!レシピに関する栄養価と健康コメント
注意。 特定の成分の栄養価がないため、十分に詳細な化学翻訳を提供することはできません。
Pane Frattauは、最初のコースのグループに含まれる食品です。
中規模のエネルギー摂取量が必要であり、とりわけ脂質(主に不飽和)、炭水化物(特に複雑)、最後にタンパク質(一般に中程度から高い生物学的価値)によって提供されます。
Pane Frattauは、適切な量である限り、太りすぎや代謝性疾患に対する食事にも(適度に)使用される食品です。
乳糖やグルテン不耐症の人には適していません。
ビーガン食でも避けるべきですが、菜食主義者の卵形の食事には禁忌はありません。