E161bルテイン

E161bルテイン

ルテインは、自然界で最も一般的なキサンチンです。その構造はβ-カロテンの構造と非常に似ていますが、末端に2つのヒドロキシル基があります。

あの花 タゲテスエレクタ それらはルテインの主な供給源であり、アフリカ、アジア、オセアニアで広く栽培されています。
したがって、ルテインは天然由来の染料であり、色は黄橙色です。
人体および血漿中に高濃度で存在するキサントフィルは、ルテインおよびゼアキサンチンであり、これらはまた、紫外線から保護する、ヒト網膜の斑点色素の主成分を表す。
最近の研究では、ルテインは血漿中に存在するコレステロールにプラスの効果をもたらす可能性があり、一部の種類の癌の発症を制限する可能性があることが示されています。
ルテインは次の製品に使用できます：チーズ、菓子製品、マスタード、アルコールおよび非アルコール飲料、フレーバーワイン、フルーツジャムとジャム、装飾とコーティング、フィッシュペースト、甲殻類、サーモン代替品、魚の卵、魚の燻製、肉植物性タンパク質に基づく魚の代用品。

また、光や酸化に対する耐性が高いため、化粧品の染料としても使用できます。ルテインの生物活性は、特にカロチンやトコフェロールと組み合わせて、栄養補助食品やサプリメントにも使用できることを強調しておく必要があります。単純な染料としてではなく、薬理学的に活性な原理として。
現在、ルテインは人間の健康に有害な染料ではないようです。

ADI投与量：/

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